🧂 食材
- 2 kg 豬肩肉(帶骨，帶皮)
- 2 tbsp 鹽
- 1 tbsp 黑胡椒(現磨)
- 6 cloves 大蒜(切末)
- 400 ml 椰奶
- 1 kg 芋頭(去皮，切成大塊)
- 4-6 large 香蕉葉(用於包裹)
👨🍳 步驟
- 1
烤箱預熱至 160°C (320°F)。
💡 專業提示: 低溫慢烤是獲得軟嫩豬肉的關鍵。 - 2
用鋒利的刀在豬皮上劃深痕。慷慨地抹上鹽、胡椒和切末的大蒜，確保它們滲入劃痕中。
- 3
將豬肉放在烤盤的架子上。將椰奶倒入烤盤底部。
💡 專業提示: 椰奶會在烹調過程中為豬肉增添風味。 - 4
烤 3-4 小時，或直到豬肉變得非常軟嫩且豬皮酥脆。偶爾用鍋裡的肉汁淋在豬肉上。
- 5
在豬肉完成烹調前約 45 分鐘，準備芋頭。將芋頭塊放在香蕉葉上，將其牢固包裹，然後蒸或煮至軟嫩。
💡 專業提示: 蒸煮比水煮能保留更多風味。 - 6
豬肉烤好後，靜置 15-20 分鐘後再切片。將烤豬肉切片與蒸好的芋頭一起上桌。
💡 專業提示
- ✓若要獲得傳統的 umu 風味，如果可能，可以考慮使用傳統的地坑烤爐。
- ✓烤豬肉前確保豬皮乾燥，以獲得最大的酥脆度。
- ✓根據豬肩肉的大小和厚度調整烘烤時間。
✨ 創意點子
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- 將豬肉與醬油、薑和蒜一起醃製過夜，以增加風味。
- 搭配新鮮的熱帶水果，如鳳梨或木瓜一起享用。