Trinidad Aloo Pie(Trinidad 薯仔餅 (Trinidad Aloo Pie))
一種受歡迎的街頭小食，Aloo Pie 由香料馬鈴薯泥餡料包裹在酥脆的炸麵團中製成。它經常搭配各種酸辣醬和辣椒醬。 (A popular street food, Aloo Pie consists of spiced, mashed potato filling encased in a crispy fried dough. It's often served with a variety of chutneys and pepper sauce.)
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🧂 食材
- 2 lbs 馬鈴薯(去皮並煮至軟爛)
- 2 cups 中筋麵粉
- 1 tsp 泡打粉
- 1 tsp 鹽
- 1/2 tsp 薑黃粉
- 1 tsp 孜然粉
- 1/2 tsp Garam masala
- 1/2 small 蘇格蘭帽辣椒 (Scotch bonnet pepper)(切碎，去籽可減辣度)
- 2 cloves 大蒜(切碎)
- 1 tsp 薑(磨碎)
- 2 stalks 青蔥(切碎)
- 1/2 cup 水(約，用於製作麵團)
- 3 cups 植物油(用於油炸)
👨🍳 步驟
- 1
將煮好的馬鈴薯搗成泥。備用。
- 2
在碗中，將馬鈴薯泥與薑黃粉、孜然粉、Garam masala、切碎的蘇格蘭帽辣椒、大蒜、薑、青蔥和鹽混合。充分攪拌製成餡料。
- 3
在另一個大碗中，將麵團用的中筋麵粉、泡打粉和鹽攪拌均勻。
- 4
逐漸加入水到麵粉混合物中，攪拌至形成柔軟、有彈性的麵團。揉捏約 5 分鐘至光滑。
- 5
將麵團分成 6 等份。將每份麵團壓平成小圓餅。
- 6
將一湯匙的馬鈴薯餡料放在每個麵團圓餅的中央。小心地將麵團折疊蓋過餡料，完全封好邊緣，形成派的形狀。確保沒有縫隙。
- 7
在一個深鍋或油炸鍋中，用中高火將植物油加熱至約 350°F (175°C)。
- 8
小心地將薯仔餅分批放入熱油中，每次幾塊，確保不要過於擁擠。每面煎約 4-5 分鐘，或直至金黃酥脆。
- 9
用漏勺取出炸好的薯仔餅，放在廚房紙巾上瀝乾油份。
💡 專業提示
- ✓確保馬鈴薯餡料調味充分，這是味道的靈魂。
- ✓將麵團邊緣封好，防止餡料在油炸時洩漏。
- ✓根據您的喜辣程度調整蘇格蘭帽辣椒的用量。
- ✓趁熱搭配您喜歡的酸辣醬（如羅望子醬或芒果醬）和辣椒醬一同享用。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在馬鈴薯餡料中加入一小撮咖哩粉，增加額外的風味層次。
- 有些食譜會在餡料中加入切碎的香菜。