Trinidad Chicken Sāi
一道風味濃郁、香氣四溢的雞肉料理，Chicken Sāi 是一道受印度裔千里達人喜愛的咖哩，香料豐富，通常搭配米飯或印度烤餅（roti）一同享用。
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🧂 食材
- 1.5 kg 雞腿肉(帶骨帶皮，切塊)
- 2 large 洋蔥(切碎)
- 6 cloves 大蒜(切末)
- 2 inch piece 薑(磨成泥)
- 1 medium 蘇格蘭帽辣椒(切碎，去籽以減少辣度)
- 3 tbsp 咖哩粉
- 1 tsp Garam masala
- 1 tsp 薑黃粉
- 1 tsp 孜然粉
- 1 tsp 香菜籽粉
- 400 g 番茄(罐頭，切丁)
- 400 ml 椰奶(全脂)
- 3 tbsp 植物油
- to taste 鹽
- 1/2 cup 新鮮香菜(切碎，用於裝飾)
- 1/2 cup 水(或依需要)
👨🍳 步驟
- 1
在大碗中，將雞肉塊與一半的切碎洋蔥、蒜末、薑泥、切碎的蘇格蘭帽辣椒、咖哩粉、Garam masala、薑黃粉、孜然粉和香菜籽粉混合。用鹽調味。醃製至少 30 分鐘，或最好在冰箱中醃製更長時間。
💡 專業提示: 醃製能讓風味滲入雞肉中。 - 2
用中大火加熱一個大鍋或荷蘭鍋中的植物油。加入醃製好的雞肉，將兩面煎至淺褐色。將雞肉從鍋中取出備用。
- 3
將剩餘的切碎洋蔥加入鍋中，炒至變軟且呈半透明狀，約 5-7 分鐘。
- 4
加入切丁的番茄，再煮 5 分鐘，刮起鍋底任何焦褐的碎屑。
- 5
將煎過的雞肉放回鍋中。倒入椰奶和水。煮沸後，轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮 30-40 分鐘，或直到雞肉變軟且完全熟透。
💡 專業提示: 加入椰奶後，確保咖哩不要劇烈沸騰，以免油水分離。 - 6
嚐味並依需要用鹽調整。如果醬汁太稀，可以打開鍋蓋再煮幾分鐘使其變濃稠。
💡 專業提示: 醬汁應該濃郁，能夠裹住雞肉。 - 7
上菜前，撒上新鮮切碎的香菜做裝飾。
💡 專業提示: 新鮮香菜能增添清新的風味。
💡 專業提示
- ✓根據您喜歡的辣度調整蘇格蘭帽辣椒的份量。
- ✓若想獲得更深厚的風味，可將雞肉醃製過夜。
- ✓搭配印度香米、印度烤餅（roti）或 Dhalpuri 一同享用。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入切塊的馬鈴薯或地瓜，與番茄一起烹煮，可增加飽足感。
- 加入一湯匙羅望子醬（tamarind paste）可增添宜人的酸味。