Trinidadian Macaroni Pie(千里達通心粉派)
一道深受千里達及托巴哥人喜愛的焗烤通心粉料理，與傳統的起司通心粉截然不同。這個版本以雞蛋和牛奶為主要黏合劑，製作出紮實、可切片的派，帶有濃郁、起司味和些微香料的風味。它是週日午餐和慶祝活動的必備佳餚。
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🧂 食材
- 8 ounces 通心粉(未煮過)
- 2 tbsp 奶油(無鹽)
- 0.5 cup 洋蔥(切末)
- 1 tsp 大蒜(切末)
- 0.5 tsp 百里香(乾燥)
- 1 tbsp 墨西哥辣椒或朝天椒(去籽切末（可選）)
- 2 large 雞蛋
- 1.5 cups 煉乳
- 1.5 tsp 乾芥末粉
- 1 tsp 鹽
- 0.5 tsp 白胡椒粉
- 1 pinch 卡宴辣椒粉(可選)
- 3 cups 切達起司(切碎，分開使用)
- 4 ounces 莫札瑞拉起司(切碎（可選，增加濃郁感）)
- 2 stalks 蔥(切細（可選裝飾）)
👨🍳 步驟
- 1
烤箱預熱至 375°F (190°C)。將一個 2 夸脫的烤盤塗抹奶油。
💡 專業提示: 確保烤盤塗抹均勻可以防止沾黏。 - 2
在加鹽的滾水中煮通心粉，按照包裝說明煮至比剛好熟（al dente）稍微軟一點（約 5-7 分鐘）。瀝乾水分，放回鍋中。
💡 專業提示: 稍微煮過頭的通心粉在烘烤時才不會變得糊爛。 - 3
在平底鍋中用中火融化奶油。加入切碎的洋蔥、大蒜、百里香和可選的墨西哥辣椒/朝天椒。炒至洋蔥變軟且呈半透明狀，約 5 分鐘。
- 4
將炒好的洋蔥混合物加入鍋中瀝乾的通心粉中。攪拌均勻。
💡 專業提示: 將平底鍋中所有美味的殘渣都刮入通心粉中。 - 5
在大碗中，將雞蛋、煉乳、乾芥末粉、鹽、白胡椒粉和可選的卡宴辣椒粉攪拌均勻。
💡 專業提示: 確保雞蛋和牛奶徹底攪拌，形成順滑的基底。 - 6
將雞蛋和牛奶混合物倒入通心粉和洋蔥中。充分攪拌，確保通心粉均勻沾裹。
💡 專業提示: 輕柔攪拌，避免弄斷通心粉。 - 7
加入 2.5 杯切碎的切達起司（和可選的莫札瑞拉起司），攪拌至剛好混合。此時起司不會完全融化。
💡 專業提示: 預留剩餘的 0.5 杯起司用於頂部裝飾。 - 8
將通心粉混合物倒入準備好的烤盤中。將預留的起司均勻撒在頂部。
💡 專業提示: 確保起司鋪平，烤出金黃色的酥脆外皮。 - 9
烘烤 35-45 分鐘，或直至頂部呈金黃色且冒泡，派也凝固。
💡 專業提示: 輕壓派時應該感覺結實。 - 10
讓通心粉派靜置 10-15 分鐘，然後切成方塊即可享用。如果喜歡，可以用蔥絲裝飾。
💡 專業提示: 靜置有助於派定型，更容易切出整齊的方塊。
💡 專業提示
- ✓想要更辣的口感，可以加入更多卡宴辣椒粉或一小匙您喜歡的辣醬。
- ✓有些做法會加入一湯匙番茄醬，增加一絲甜味和微酸。
- ✓您可以隨意嘗試不同的起司組合。
- ✓這道菜可以趁熱、溫熱或室溫享用。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入切碎的紅蘿蔔或切丁的紅甜椒，增加顏色和營養。
- 如果沒有通心粉，可以使用其他義大利麵形狀，如筆管麵或螺旋麵。
- 有些食譜會加入一湯匙美乃滋，增加濃郁度和濕潤度。