Trinidad Pelau
一道風味濃郁的、用雞肉（或牛肉）、蔬菜和濃郁焦糖醬烹製的一鍋飯。它是家庭聚會和慶祝活動的主食。
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🧂 食材
- 1 kg 雞塊(帶骨帶皮，切塊)
- 2 cups 米(長粒米，沖洗乾淨)
- 1/2 cup 紅糖
- 1 medium 洋蔥(切丁)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 whole 蘇格蘭帽辣椒(縱向劃開，去籽以降低辣度)
- 1 medium 胡蘿蔔(切丁)
- 1/2 cup 青豆(新鮮或冷凍)
- 2 sprigs 百里香
- 2 chopped 眾香子辣椒 (可選)
- 3 cups 雞高湯
- 2 tbsp 植物油
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
👨🍳 步驟
- 1
用鹽和胡椒為雞塊調味。
💡 專業提示: 讓雞肉醃製至少15分鐘。 - 2
在一個厚底鍋或荷蘭鍋中，用中火融化紅糖，直到變成深琥珀色（焦糖）。注意不要燒焦。
💡 專業提示: 輕輕晃動鍋子；不要劇烈攪拌。 - 3
小心地將調味好的雞塊加入焦糖中。將雞塊各面煎至金黃色。
- 4
將切丁的洋蔥、切末的大蒜和眾香子辣椒（如果使用）加入鍋中。炒至變軟。
- 5
加入沖洗過的米、百里香枝和整個蘇格蘭帽辣椒。攪拌均勻，與雞肉和芳香料混合。
💡 專業提示: 如果你想要溫和的辣度，請不要弄破蘇格蘭帽辣椒。 - 6
倒入雞高湯。煮沸後，轉小火，蓋緊鍋蓋，慢燉至米飯煮熟，液體被吸收。
💡 專業提示: 烹飪過程中避免揭開鍋蓋。 - 7
在最後10分鐘的烹飪時間內，拌入切丁的胡蘿蔔和青豆。
- 8
煮熟後，蓋上鍋蓋讓pelau靜置5-10分鐘，然後用叉子撥鬆米飯即可上桌。
💡 專業提示
- ✓糖的焦糖化是pelau風味和顏色的關鍵。
- ✓根據您的喜好調整蘇格蘭帽辣椒的用量。
- ✓確保鍋蓋蓋緊，以鎖住蒸汽使米飯煮熟。
- ✓Pelau通常搭配涼拌捲心菜或新鮮沙拉一起食用。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 將雞肉塊換成牛肉塊，即可製作牛肉pelau。
- 加入玉米或甜椒等其他蔬菜。
- 素食版本可省略肉類，使用蔬菜高湯。