Trinidad Roast Pork with Sorrel Glaze(千里達香草糖漿烤豬肩)
一道節日氣氛濃郁、風味十足的烤豬肉料理，常在特殊場合準備，以多汁的豬肩肉裹上芳香香料，最後淋上酸甜的香草糖漿。
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🧂 食材
- 4 lbs 豬肩肉(帶骨或去骨)
- 8 cloves 大蒜(切末)
- 2 tbsp 薑(磨碎)
- 4 stalks 蔥(切碎)
- 4 sprigs 新鮮百里香
- 1 tsp 多香果(壓碎)
- 2 tsp 鹽
- 1 tsp 黑胡椒
- 2 tbsp 伍斯特醬
- 1 cup 乾燥洛神花
- 4 cups 水
- 1/2 cup 紅糖(或依口味調整)
- 1 肉桂棒
- 3 丁香
👨🍳 步驟
- 1
烤箱預熱至 325°F (160°C)。
💡 專業提示: 低溫慢烤能確保豬肉鮮嫩。 - 2
在小碗中，混合切末的大蒜、磨碎的薑、切碎的蔥、百里香葉、壓碎的多香果、鹽、黑胡椒和伍斯特醬，製成膏狀。將此香料膏均勻塗抹在豬肩肉上，並切入一些縫隙，讓香料入味。
- 3
將調味好的豬肉放入烤盤中。用鋁箔紙緊密蓋好。
- 4
烘烤 2.5 至 3 小時，或直到豬肉變軟，用叉子能輕鬆戳穿。內部溫度應達到至少 195°F (90°C) 以方便撕碎，或 160°F (71°C) 以切片。
- 5
在豬肉烘烤期間，準備洛神花糖漿。在小鍋中，混合乾燥洛神花、水、紅糖、肉桂棒和丁香。煮沸後，轉小火慢燉 20-30 分鐘，直到液體略微濃縮變稠。過濾混合物，丟棄固體，備用糖漿。
- 6
在烘烤的最後 30 分鐘，移開烤盤上的鋁箔紙。將洛神花糖漿慷慨地刷在豬肉上。繼續烘烤，偶爾用糖漿淋醬，直到豬肉表面焦糖化並呈現美麗的光澤。
- 7
在切片或撕碎前，讓豬肉靜置 15-20 分鐘。
- 8
將烤好的豬肉與剩餘的洛神花糖漿淋在上面一起享用。
💡 專業提示
- ✓如果喜歡更酥脆的豬皮，在淋上糖漿後，最後 15-20 分鐘將烤箱溫度提高到 400°F (200°C)。
- ✓如果您喜歡更順滑的糖漿，可以在慢燉前將過濾的洛神花液打成泥。
- ✓這道菜非常適合搭配飯豆或炸芭蕉。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在洛神花糖漿中加入少許蘭姆酒，增加節日風味。
- 在香料塗抹中加入少許卡宴辣椒粉，增添微辣的口感。