Trinidad Rum Cake( Trinidad Rum Cake)
一種濃郁、濕潤且風味濃烈的蛋糕，是千里達及托巴哥（Trinidad and Tobago）節慶和假日的傳統點心，大量注入當地蘭姆酒和乾果。
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🧂 食材
- 500 g 綜合乾果（葡萄乾、黑加侖子、金葡萄乾）
- 250 ml 深色蘭姆酒(另備適量用於浸泡)
- 250 g 奶油(軟化)
- 250 g 紅糖(壓實)
- 4 large 雞蛋
- 300 g 中筋麵粉
- 1 tsp 泡打粉
- 1 tsp 肉桂粉
- 0.5 tsp 肉荳蔻粉
- 0.25 tsp 丁香粉
- 2 tbsp 糖蜜
- 50 g 杏仁(切碎（可選）)
👨🍳 步驟
- 1
將綜合乾果用深色蘭姆酒浸泡至少24小時，或更長時間，偶爾攪拌。使用前瀝乾，保留蘭姆酒。
- 2
烤箱預熱至150°C (300°F)。在一個20公分（8吋）的圓形蛋糕模具內塗油並鋪上烘焙紙。
- 3
將軟化的奶油和紅糖打發至蓬鬆。一次打入一個雞蛋，每次加入後都要充分混合。
- 4
在另一個碗中，將麵粉、泡打粉、肉桂粉、肉荳蔻粉和丁香粉一起攪拌均勻。
- 5
將乾性材料分次加入濕性材料中，交替加入糖蜜和少量保留的蘭姆酒，攪拌至剛好混合均勻即可。不要過度攪拌。
- 6
輕柔地拌入浸泡並瀝乾的乾果和切碎的杏仁（如果使用）。
- 7
將麵糊倒入準備好的蛋糕模具中，抹平表面。烘烤1小時30分鐘，或直到插入蛋糕中心的竹籤取出時乾淨。
- 8
烤好後，讓蛋糕在模具中冷卻15分鐘，然後倒扣在網架上完全冷卻。蛋糕仍溫熱時，用竹籤在蛋糕上戳洞，並慷慨地刷上更多深色蘭姆酒。
- 9
將完全冷卻的蛋糕緊緊包裹在烘焙紙和鋁箔中。存放在密封容器中，如果希望長期保存並增強風味，可以每隔幾週再加入一些蘭姆酒。
💡 專業提示
- ✓長時間浸泡水果對於風味和濕潤度至關重要。
- ✓建議使用深色、濃郁的蘭姆酒以獲得最佳風味。
- ✓加入麵粉後不要過度攪拌麵糊，否則可能導致蛋糕口感堅韌。
- ✓隨著時間的推移加入蘭姆酒會顯著改善蛋糕的風味和保存期限。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在麵糊中加入少許安格斯特拉苦精（Angostura bitters）以增加香料味。
- 將蜜餞柑橘皮與乾果一起加入。
- 無酒精版本：將水果浸泡在果汁（如鳳梨汁或柳橙汁）中，並在麵糊中使用蘭姆酒香精。