Trinidad Stewed Pork with Prunes(Trinidad 燉豬肉乾李)
將軟嫩的豬肉塊慢燉於濃郁的鹹鮮醬汁中，佐以乾李的甘甜和芳香香料。這是一道令人暖心的美味料理，通常搭配米飯食用。
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🧂 食材
- 1 kg 豬肩肉(切成 1.5 英吋的方塊)
- 2 tbsp 植物油
- 2 medium 洋蔥(切丁)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 tbsp 薑(磨成泥)
- 3 stalks 蔥(切丁)
- 1 tbsp 百里香(新鮮，切末)
- 2 small Pimento 辣椒(切末 (可選))
- 2 tbsp 咖哩粉
- 1 tsp Garam masala
- 2 tbsp 番茄膏
- 2 tbsp 伍斯特醬
- 1 tbsp 紅糖
- 150 g 乾李(去核)
- 500 ml 水或牛肉高湯
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
👨🍳 步驟
- 1
將豬肉塊用鹽和黑胡椒充分調味。
- 2
在大鍋或荷蘭鍋中用中高火加熱植物油。分批將豬肉煎至四面金黃。取出豬肉備用。
- 3
將火力調至中火。將洋蔥加入鍋中，炒至變軟，約 5-7 分鐘。加入大蒜、薑、蔥、百里香和 Pimento 辣椒（如果使用），再煮 2 分鐘至散發香味。
- 4
拌入咖哩粉和 Garam masala，煮 1 分鐘至散發香味。加入番茄膏，不斷攪拌再煮 1 分鐘。
- 5
將煎好的豬肉放回鍋中。加入伍斯特醬、紅糖、乾李和水或牛肉高湯。攪拌均勻，刮起鍋底的焦化物。
- 6
將混合物煮沸，然後將火力調至小火，蓋上鍋蓋，燉煮 1 小時 30 分鐘，或直至豬肉非常軟嫩。偶爾攪拌，必要時加入更多液體以保持豬肉濕潤。
- 7
品嚐並根據需要用鹽和胡椒調味。醬汁應濃郁且略微濃稠。
- 8
熱食，通常搭配米飯、豌豆或配菜沙拉。
💡 專業提示
- ✓為了獲得更濃郁的風味，可在煎炒前將豬肉用大蒜、薑、百里香和少許醬油混合醃製至少 30 分鐘。
- ✓如果醬汁太稀，可以在最後 15-20 分鐘烹飪時取下鍋蓋，使其收汁。
- ✓根據個人喜好，可透過增加或減少紅糖來調整甜度。
✨ 創意點子
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- 在醬汁中加入少許紅酒，增加風味層次。
- 在燉菜中加入切塊的胡蘿蔔或馬鈴薯，使其成為更豐盛的一餐。