Balykly Yanahli Ash
Fish Pilaf
一道風味濃郁的魚肉飯，以魚、米飯、洋蔥和香料製成，常在中亞裏海地區的土庫曼斯坦製作。這道菜展現了該國與其水域的連結。
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🧂 食材
- 500 g 白魚柳(例如：琵琶魚、烏魚或鱘魚，切成約 1 英吋的塊狀)
- 2 cups 印度香米
- 2 large 洋蔥(1 顆對半切，1 顆切細絲)
- 2 medium 紅蘿蔔(切絲)
- 1/4 cup 植物油或芝麻油
- 4 cups 魚高湯或水
- 1 tsp 鹽
- 1/2 tsp 黑胡椒
- 2 tbsp 蒔蘿(切碎)
- 2 tbsp 歐芹(切碎)
- 1/4 tsp 番紅花線(浸泡在 2 湯匙溫水中)
- 2 tbsp 石榴汁(（可選）)
👨🍳 步驟
- 1
沖洗米飯，並浸泡在水中 20 分鐘。同時，取一個大鍋，將 4 杯水煮沸。加入對半切的洋蔥、胡椒粒、月桂葉和一撮鹽。輕輕地將魚塊煨煮 5-7 分鐘，直到剛好變成不透明。用漏勺撈出魚塊，備用。過濾並保留煨煮湯汁。
- 2
在另一個大鍋中，用中高火加熱油。加入切細絲的洋蔥和紅蘿蔔絲，翻炒至變軟並呈現淡褐色，約 8-10 分鐘。
- 3
瀝乾浸泡過的米飯，將其加入鍋中與洋蔥和紅蘿蔔混合。攪拌均勻。加入保留的魚煨煮湯汁（或魚高湯/水）、鹽和胡椒。煮沸。
- 4
將火力調至小火，蓋緊鍋蓋，煨煮 15-20 分鐘，或直到米飯煮熟且湯汁被吸收。拌入浸泡過的番紅花及其液體、切碎的蒔蘿和歐芹。
- 5
輕輕地將煮好的魚塊拌入飯中。蓋上鍋蓋，再燜 5 分鐘，讓魚溫熱。
- 6
熱騰騰地盛盤，可選擇淋上石榴汁。
💡 專業提示
- ✓使用新鮮、高品質的魚以獲得最佳風味。
- ✓煨煮魚塊時，請勿過度烹煮。
- ✓確保米飯煮至軟糯但不過於糊爛。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 可在飯中加入黃金葡萄乾和乾杏桃，增添一絲甜味。
- 可搭配一勺酸奶油或 gatyk（克菲爾）一同享用。