👨‍🍳 步驟

1. 1

   將米徹底沖洗，直到水變清。將米浸泡在溫鹽水中至少 30 分鐘。

   💡 專業提示: 浸泡有助於米飯均勻烹煮並吸收風味。
2. 2

   在厚底鍋或 kazan 中，用中高火加熱油或羊油。分批將肉塊煎至各面金黃。

   💡 專業提示: 煎肉能為香料飯增添濃郁風味。
3. 3

   取出肉塊備用。將切片的洋蔥加入鍋中，炒至金黃色。

4. 4

   加入切絲的胡蘿蔔，翻炒約 5-7 分鐘，直到開始變軟。

5. 5

   加入孜然籽和香菜籽，翻炒約 30 秒至散發香氣。將煎好的肉塊放回鍋中。

6. 6

   倒入足夠的熱水或高湯，使肉和蔬菜被覆蓋約 2 公分。煮沸後轉小火，蓋上鍋蓋，慢燉約 1 小時，或直到肉質變軟。

   💡 專業提示: 最初的燉煮會為香料飯打下美味的基礎。
7. 7

   瀝乾浸泡過的米，均勻地鋪在肉和蔬菜混合物之上。請勿攪拌。

   💡 專業提示: 分層鋪米有助於米飯吸收底部的蒸氣。
8. 8

   小心地將熱水或高湯倒在米飯上，水量剛好能覆蓋米飯約 1 公分。將整顆大蒜放在米飯頂部。如果使用，加入小紅莓乾。

   💡 專業提示: 水量是完美煮出米飯的關鍵。
9. 9

   將液體煮沸，然後將火力調至最小，蓋緊鍋蓋（您可以在鍋蓋下放一塊乾淨的廚房毛巾吸收多餘的水蒸氣），烹煮 20-25 分鐘，或直到米飯變軟且液體被吸收。

   💡 專業提示: 在此階段避免打開鍋蓋。
10. 10

    煮好後，讓香料飯蓋著鍋蓋，離火靜置 10-15 分鐘。然後，用叉子輕輕將米飯撥鬆，混合各層。以鹽和胡椒調味。