🧂 食材
- 500 g 麵包果(煮熟並搗爛)
- 150 g 中筋麵粉
- 2 tsp 泡打粉
- 50 g 糖
- 0.5 tsp 鹽
- 2 large 雞蛋
- 200 ml 牛奶
- 50 g 融化牛油(另備少許用於煎餅)
- 5 stalks 班蘭葉(新鮮或急凍，切碎)
- 200 ml 水(用於糖漿)
- 100 g 糖(用於糖漿)
👨🍳 步驟
- 1
將麵包果煮至軟腍（可水煮或烘烤）。稍微放涼後，徹底搗爛至順滑。您應得到約 2 杯的搗爛麵包果。
💡 專業提示: 確保麵包果完全搗爛，避免出現顆粒。 - 2
在一個大碗中，將搗爛的麵包果、麵粉、泡打粉、糖和鹽一起攪拌均勻。
💡 專業提示: 過篩乾性材料有助於製作更鬆軟的班戟。 - 3
在另一個碗中，將雞蛋、牛奶和融化牛油攪拌均勻。
💡 專業提示: 確保牛油不太熱時才加入雞蛋中。 - 4
將濕性材料倒入乾性材料中，輕輕混合至剛好結合即可。切勿過度攪拌；有少許結塊沒關係。
💡 專業提示: 過度攪拌會導致班戟變得過韌。 - 5
準備班蘭糖漿：在一個小鍋中，將切碎的班蘭葉、水和糖混合。煮沸後，轉小火慢燉 10-15 分鐘，直至稍微變稠並散發出香氣。過濾糖漿並放在一旁備用。
💡 專業提示: 在切碎班蘭葉之前稍微拍打，有助於釋放更多風味。 - 6
用少許牛油將平底鍋或煎鍋預熱至中火。
💡 專業提示: 不黏鍋是製作班戟的理想選擇。 - 7
在熱鍋上倒入約 1/4 杯的麵糊製作一個班戟。每面煎 2-3 分鐘，或直至呈金黃色且熟透。
💡 專業提示: 看到班戟表面出現氣泡時即可翻面。 - 8
將熱騰騰的班戟盛盤，淋上足量的班蘭糖漿。
💡 專業提示: 立即享用，口感最佳。
💡 專業提示
- ✓如果麵糊太稠，可加入少許牛奶。
- ✓為了獲得更濃郁的風味，可使用椰奶代替牛奶。
- ✓確保麵包果完全煮熟並順滑搗爛，以獲得最佳班戟質地。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在班戟麵糊中加入一茶匙雲呢拿香精。
- 搭配新鮮的熱帶水果，如芒果或木瓜。
- 若想糖漿更甜，可增加糖的份量。