🧂 食材
- 1 kg Pulaka 塊莖(去皮並磨碎)
- 400 ml 椰奶(全脂)
- 100 ml 紅糖漿(可選，用於增加甜度和顏色)
- 12 sheets 香蕉葉(溫熱過)
- 200 ml 椰奶(用於佐餐)
👨🍳 步驟
- 1
準備 pulaka：去 pulaka 塊莖的皮，然後將其細細磨碎。如果使用傳統的石灰岩刨絲器，請確保刨出的泥狀物成形良好。
- 2
混合 pulaka：在碗中，將磨碎的 pulaka 與 400 毫升椰奶混合。如果使用，加入紅糖漿以增加甜度和顏色。徹底攪拌，製成糊狀。
- 3
準備香蕉葉：將香蕉葉在溫和的熱源上（例如低溫烤箱或溫暖的烤架）快速加熱，使其變得柔軟易彎曲。
- 4
塑形：取一份 pulaka 混合物，用手或小碗將其塑形成小球或小餅。將每份放在一張溫熱的香蕉葉上。
- 5
包裹和蒸製：將香蕉葉折疊起來，包裹住 pulaka 混合物，製成獨立的包裹。如有必要，將其固定。將包裹放入烤箱或地爐中，烘烤約 1.5 小時，或直至 pulaka 煮熟且變軟。
- 6
上菜：煮熟後，小心地打開包裹。將蒸好的 pulaka 放入盤中，淋上額外的 200 毫升椰奶。如果有的話，用綠色椰子莖（palafa）或湯匙輕輕攪拌。溫熱食用，作為甜點或點心。
💡 專業提示
- ✓確保 pulaka 徹底磨碎，以獲得更順滑的質地。
- ✓溫熱香蕉葉可防止其在包裹時撕裂。
- ✓如果沒有紅糖漿，可以省略，但它會增加傳統的甜度和顏色。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 一些做法會進一步搗碎 pulaka 混合物，以獲得更光滑的糊狀物。
- 可以撒上烤過的椰子脆片一起食用。