🧂 食材
- 2 cups 乾豆(例如：紅腰豆、黑豆；需浸泡一夜)
- 500 g 樹薯(去皮並切成1吋塊狀)
- 1 large 洋蔥(切細丁)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 3 medium 番茄(切塊)
- 3 tbsp 食用油
- 6 cups 水或蔬菜高湯(或依需求添加)
- 1 tsp 鹽(或依個人口味調整)
- 1/2 tsp 黑胡椒(或依個人口味調整)
- 1 tsp 咖哩粉(可選)
👨🍳 步驟
- 1
瀝乾並沖洗浸泡過的豆子。在一個大鍋中，用中火加熱食用油。加入切細的洋蔥丁，炒至軟化且呈半透明狀，約需5-7分鐘。
⏱️ 7 minutes💡 專業提示: 確保洋蔥炒至軟爛，以釋放出其甜味。 - 2
加入切末的大蒜，再煮1分鐘至散發香味。
⏱️ 1 minute💡 專業提示: 注意不要將大蒜煮焦。 - 3
拌入切塊的番茄，煮至番茄化開成濃稠醬汁，約需8-10分鐘。如果使用咖哩粉，在此時加入並拌炒30秒。
⏱️ 10 minutes💡 專業提示: 將番茄煮濃稠可以為燉菜打下濃郁的基礎。 - 4
加入瀝乾的豆子、樹薯塊、鹽和黑胡椒到鍋中。攪拌均勻。
- 5
倒入足夠的水或高湯，蓋過豆子和樹薯。將混合物煮沸，然後轉小火，蓋上鍋蓋，慢燉1至1.5小時，或直到豆子和樹薯變軟。
⏱️ 1 hour 30 minutes💡 專業提示: 偶爾攪拌，如果燉菜變得太乾，則添加更多液體。 - 6
煮軟後，檢查調味，並依需求調整鹽和黑胡椒。燉菜應濃稠而豐盛。
💡 專業提示: 如果燉菜太稀，可在最後10-15分鐘開蓋燉煮以減少液體。 - 7
熱騰騰地上桌，可單獨食用，或搭配米飯、Posho（玉米糊）或Chapati（印度烤餅）一同享用。
💡 專業提示: 這道燉菜通常隔天會更美味。
💡 專業提示
- ✓前一晚浸泡豆子可大幅縮短烹煮時間並改善消化。
- ✓如果買不到樹薯，可以用地瓜或山藥代替。
- ✓為了增加更濃郁的風味，可在慢燉過程中加入一小塊煙燻魚。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在最後30分鐘的烹煮時間加入其他蔬菜，如胡蘿蔔、甜椒或葉菜類（例如：菠菜）。
- 若想吃更辣的版本，可在加入番茄的同時加入切塊的辣椒。