🧂 食材
- 2 medium 全魚（例如：羅非魚、尼羅河鱸魚）(已清理及去鱗)
- 6 medium 未成熟的香蕉（matoke）(去皮並切成1英吋的塊狀)
- 2 medium 洋蔥(1顆切碎，1顆切片)
- 400 g 番茄(切碎)
- 3 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch piece 薑(磨碎)
- 4 tbsp 植物油(分開使用)
- 200 ml 水
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 2 tbsp 檸檬汁
- for garnish 香菜葉（可選）
👨🍳 步驟
- 1
將清理乾淨的魚內外用鹽、黑胡椒和檸檬汁調味。讓其醃製至少15分鐘。
- 2
在一個鍋中，用中火加熱2湯匙植物油。加入切碎的洋蔥，炒至變軟，約5分鐘。
- 3
加入切末的大蒜和磨碎的薑，煮1分鐘至散發香味。拌入切碎的番茄，煮至番茄變軟爛，約8-10分鐘。
- 4
將切塊的matoke加入鍋中。倒入水，用鹽和胡椒調味。煮沸後轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮20-25分鐘，或直到matoke變軟。
- 5
在matoke燉煮的同時，在一個大平底鍋中用中高火加熱剩餘的2湯匙植物油。小心地將醃製好的魚放入熱油中，每面炸約5-7分鐘，直到呈金黃色且熟透。
- 6
matoke變軟後，拌入切片的洋蔥，再煮5分鐘。如有需要，請調整調味。
- 7
將炸好的魚趁熱與matoke燉菜一同上桌。如果喜歡，可以用新鮮的香菜葉裝飾。
💡 專業提示
- ✓確保香蕉是結實且綠色的，這樣燉菜的口感最好。
- ✓炸魚時不要讓鍋子太擁擠；如果需要，請分批烹調。
- ✓可以通過將鍋邊的一些香蕉塊壓爛，來使matoke燉菜更濃稠。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在matoke燉菜中加入一小撮咖哩粉或薑黃粉，以獲得不同的風味。
- 搭配一份kachumbari（一種新鮮番茄和洋蔥沙拉）一同享用。