🧂 食材
- 1 kg 羊肉(帶骨，切成 2 英吋塊)
- 2 large 洋蔥(切碎)
- 4 medium 番茄(切碎)
- 4 cloves 大蒜(剁碎)
- 1 inch piece 薑(磨碎)
- 1 medium 青燈籠椒(切碎)
- 500 g 羽衣甘藍 (或其他當地綠葉蔬菜，如 sukuma wiki)(切碎)
- 3 tbsp 植物油
- 4 cups 水或高湯
- to taste 鹽
- 1 tsp 黑胡椒(現磨)
- 1 tsp 孜然粉
- 1 tsp 芫荽粉
- 0.5 tsp 薑黃粉
👨🍳 步驟
- 1
在一個大鍋或荷蘭鍋中，用中高火加熱植物油。將羊肉兩面煎至金黃。取出羊肉備用。
⏱️ 10-15 minutes - 2
將切碎的洋蔥加入鍋中，炒至變軟且半透明。
⏱️ 5-7 minutes - 3
拌入剁碎的大蒜和磨碎的薑，再煮一分鐘至香氣散發。
⏱️ 1 minute - 4
將切碎的番茄和青燈籠椒加入鍋中。煮至番茄軟化並形成醬汁。
⏱️ 10-12 minutes - 5
將煎好的羊肉放回鍋中。加入水或高湯、鹽、黑胡椒、孜然粉、芫荽粉和薑黃粉。煮沸。
💡 專業提示: 確保羊肉大部分被液體淹沒。 - 6
轉小火，蓋上鍋蓋，慢燉至少 1 小時，或直到羊肉變軟。
⏱️ 1 hour💡 專業提示: 定期檢查液體量，如果需要，請添加更多水/高湯。 - 7
拌入切碎的羽衣甘藍（或其他綠葉蔬菜）。再煮 10-15 分鐘，直到綠葉蔬菜變軟且蔫。
⏱️ 10-15 minutes - 8
品嚐並根據需要用鹽和胡椒調整調味。熱食。
💡 專業提示: 盛盤前讓燉鍋靜置幾分鐘，讓風味融合。
💡 專業提示
- ✓為了獲得更濃郁的風味，您可以將羊肉與一些香料一起醃製過夜。
- ✓如果沒有羊肉，可以使用羊腿肉或牛肉代替。
- ✓如果您喜歡更辣的燉鍋，請調整辣椒的用量。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在加入綠葉蔬菜的同時，加入一個切塊的馬鈴薯或地瓜，讓燉鍋更豐富。
- 可以加入一小撮辣椒片來增加辣度。
- 可搭配蒸米飯、烏干達玉米糊 (ugali) 或馬圖凱 (matooke) 一起享用。