🧂 食材
- 1 kg 羊肩肉(切成2英寸的塊狀)
- 3 medium 成熟的車前草(去皮並切成大塊)
- 2 large 洋蔥(切碎)
- 400 g 番茄(壓碎或打成泥)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch piece 薑(磨碎)
- 3 tbsp 植物油
- 500 ml 牛肉湯或羊肉湯
- 2 tsp 咖哩粉
- 1 tsp 薑黃粉
- 1 tsp 孜然粉
- 1 tsp 香菜粉
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 1/2 cup 新鮮香菜(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
用廚房紙巾拍乾羊肉塊，並慷慨地用鹽和胡椒調味。
- 2
在中高火下，在一個大型、厚底鍋或荷蘭鍋中加熱植物油。分批將羊肉煎至金黃色，確保鍋中不要過於擁擠。取出煎好的羊肉備用。
- 3
將火力減至中火。將切碎的洋蔥加入鍋中，炒至變軟且半透明，約需5-7分鐘。
- 4
將切末的大蒜和磨碎的薑加入鍋中，再煮約一分鐘，直到香味散發出來。
- 5
加入咖哩粉、薑黃粉、孜然粉和香菜粉，不斷攪拌，煮1-2分鐘，直到香料散發出香味。
- 6
倒入壓碎的番茄，煮5分鐘，刮起鍋底的焦褐渣。
- 7
將煎好的羊肉放回鍋中。加入牛肉湯或羊肉湯，確保羊肉大致被湯汁浸沒。煮至微滾，然後將火力轉至低火，蓋上鍋蓋，燉煮1小時，或直到羊肉變軟。
- 8
將車前草塊加入燉菜中。蓋上鍋蓋，繼續燉煮20-30分鐘，或直到車前草變軟且煮熟，醬汁變濃稠。
- 9
品嚐並根據需要用鹽和胡椒調整調味。如果燉菜太濃稠，加入少許湯或水。如果太稀，可以開蓋燉煮幾分鐘使其收汁。
- 10
熱食，撒上新鮮香菜裝飾。這道燉菜傳統上搭配小米麵包（kalo）、米飯或馬托克。
💡 專業提示
- ✓使用成熟的車前草會為燉菜增添天然的甜味。
- ✓為了獲得更濃郁的風味，可以將羊肉與香料一起醃製過夜。
- ✓確保羊肉充分煎至金黃色，以獲得更豐富的味道。
- ✓根據個人喜好調整香料的用量。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入一小撮辣椒碎，增添一絲辣味。
- 加入其他根莖類蔬菜，如地瓜或木薯。
- 使用羊肉代替羊腿肉，以獲得不同的風味。