🧂 食材
- 1.5 kg 未成熟的青香蕉（芭蕉）(去皮，切成 2 英吋的塊狀)
- 500 g 牛肉或羊肉(切成一口大小的塊)
- 2 medium 洋蔥(切碎)
- 3 medium 番茄(切碎)
- 4 cloves 大蒜(剁碎)
- 1 inch piece 薑(磨碎)
- 3 tbsp 食用油
- 500 ml 水或牛肉高湯
- to taste 鹽
- 1 tsp 黑胡椒(現磨)
- 1 tsp 咖哩粉(可選)
- a handful 香菜葉(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
在一個大鍋或荷蘭鍋中，用中火加熱食用油。加入切碎的洋蔥，翻炒至變軟，約 5-7 分鐘。
- 2
將牛肉或羊肉加入鍋中，煎至各面呈金黃色。這大約需要 8-10 分鐘。
- 3
拌入剁碎的大蒜和磨碎的薑，再煮一分鐘，直到散發出香味。
- 4
加入切碎的番茄、咖哩粉（如果使用）、鹽和黑胡椒。煮 5 分鐘，偶爾攪拌，直到番茄開始軟爛。
- 5
將去皮切塊的未成熟香蕉加入鍋中。倒入水或牛肉高湯，確保香蕉大部分被浸沒。煮沸。
- 6
將火轉小，蓋上鍋蓋，讓燉菜慢燉 30-40 分鐘，或直到香蕉變軟且肉煮熟。偶爾攪拌以防沾鍋。
- 7
嚐一下味道，如有需要，用鹽和胡椒調味。燉菜應該呈現濃稠、濃郁的質地。
- 8
熱食，撒上新鮮的香菜葉裝飾。Nthocha 通常搭配 Ugali 或米飯一起享用。
💡 專業提示
- ✓務必使用完全未成熟的青香蕉；成熟的香蕉會變得糊爛且太甜。
- ✓如果燉菜變得太濃稠，可以再加一點水或高湯。
- ✓素食版本，省略肉類，並在最後 15 分鐘加入更多蔬菜，如地瓜或南瓜。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在烹飪的最後 15 分鐘加入其他蔬菜，例如胡蘿蔔、燈籠椒或菠菜。
- 加入一湯匙番茄膏，以獲得更濃郁的番茄風味。
- 喜歡辣味的人可以在加入番茄時，一起加入一個切碎的辣椒。