🧂 食材
- 1.5 lbs 牛肉(適合燉煮的部位，如牛腱或牛腩，切成1英吋的塊狀)
- 3 tbsp 食用油
- 2 medium 洋蔥(切丁)
- 5 cloves 大蒜(切末)
- 4 medium 番茄(切丁或打成泥)
- 1 medium 青甜椒(切丁)
- 1 pound 秋葵(去除蒂頭並切成1英吋的段狀)
- 2 cups 水或牛肉高湯
- 1 tsp 鹽(或依個人口味調整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(或依個人口味調整)
- 1 tsp 薑黃粉
- 1 tsp 孜然粉
- 1 tsp 香菜籽粉
- 1 tsp Royco 或牛肉香料粉(可選，用於增加風味)
👨🍳 步驟
- 1
用廚房紙巾將牛肉拍乾。用鹽和胡椒調味。
💡 專業提示: 將牛肉拍乾有助於其煎上色。 - 2
在一個大的湯鍋或荷蘭鍋中，用中高火加熱食用油。分批將牛肉煎至兩面金黃，每面約3-4分鐘。取出牛肉備用。
⏱️ 10 minutes - 3
將切丁的洋蔥加入鍋中，炒至變軟且略帶金黃色，約8-10分鐘。
⏱️ 10 minutes - 4
加入切末的大蒜和切丁的青甜椒。再煮2分鐘，直到散發出香味。
⏱️ 2 minutes - 5
拌入切丁或打成泥的番茄、薑黃粉、孜然粉、香菜籽粉，以及可選的Royco/牛肉香料粉。攪拌約5分鐘，偶爾攪拌，直到番茄稍微煮化。
⏱️ 5 minutes - 6
將煎好的牛肉放回鍋中。加入水或牛肉高湯，確保肉塊幾乎被浸沒。煮沸後，轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮1小時，或直到牛肉變軟。
⏱️ 1 hour - 7
將切片的秋葵加入燉鍋中。輕輕攪拌，蓋上鍋蓋，再燉煮15-20分鐘，或直到秋葵變軟。
⏱️ 20 minutes💡 專業提示: 加入秋葵後，避免過度攪拌，以免其變得過於黏滑。 - 8
試味，並依需要用鹽和胡椒調整調味。與米飯、Posho（玉米粉粥）或Matoke（燉香蕉）一起熱騰騰地享用。
💡 專業提示: 燉菜冷卻後會變濃稠。
💡 專業提示
- ✓為了讓秋葵的黏滑感降低，您可以在加入燉鍋前，先將其分開輕輕煎炒。
- ✓如果您沒有新鮮番茄，可以使用一罐15盎司的切丁番茄（連同湯汁）。
- ✓加入一小撮辣椒粉，可以讓燉菜更辣。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入其他蔬菜，如胡蘿蔔或馬鈴薯。
- 使用雞肉或羊肉代替牛肉。