🧂 食材
- 1 cup 生南瓜籽（egusi）
- 0.5 cup 水
- 4 cups 蔬菜或肉類高湯
- 1 large 洋蔥(切碎或磨碎)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch knob 薑(磨碎)
- 1.5 pounds 秋葵(去蒂切片)
- 8 oz 煙燻魚或牛肉(可選，煮熟並撕碎/切塊)
- 1 tsp 鹽(或依口味調整)
- 0.5 tsp 黑胡椒(或依口味調整)
- 1 optional 墨西哥辣椒（Jalapeno pepper）(切碎)
👨🍳 步驟
- 1
將生南瓜籽與 1/2 杯水放入攪拌機中，攪打成順滑的糊狀。備用。
💡 專業提示: 確保糊狀物順滑，以免燉菜中有塊狀物。 - 2
在中火的湯鍋中，將蔬菜或肉類高湯煮沸。如果使用煙燻魚或牛肉，請在此時加入，並讓其燉煮 5 分鐘。
⏱️ 5 minutes - 3
將磨好的南瓜籽糊加入燉煮的高湯中。充分攪拌均勻。
💡 專業提示: 持續攪拌，以防止糊狀物黏在鍋底。 - 4
將磨碎的洋蔥和磨碎的薑加入鍋中。再燉煮 5 分鐘。
⏱️ 5 minutes - 5
加入切片的秋葵、切碎的墨西哥辣椒（如果使用）、鹽和胡椒。充分攪拌。
💡 專業提示: 在最後階段加入秋葵，以免過度軟爛。 - 6
燉煮約 5-10 分鐘，或直到秋葵變軟但仍略帶嚼勁。
⏱️ 10 minutes💡 專業提示: 避免過度烹煮秋葵。 - 7
試味並根據需要調整調味。熱騰騰地搭配 fufu 或米飯食用。
💡 專業提示: 這道燉菜最好趁新鮮享用。
💡 專業提示
- ✓為了獲得更濃郁的風味，請使用自製的牛肉或雞肉高湯。
- ✓如果沒有新鮮南瓜籽，您可以使用預先磨碎的 egusi 種子，但請相應調整水量。
- ✓根據您對辣度的偏好調整墨西哥辣椒的用量。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入其他蔬菜，如菠菜或甜椒。
- 製作素食版本，請省略肉類或魚類，並使用蔬菜高湯。