🧂 食材
- 500 g 中筋麵粉
- 7 g 活性乾酵母
- 250 ml 溫牛奶
- 2 tbsp 細砂糖
- 1 tsp 鹽
- 50 g 無鹽奶油，融化
- 2 tbsp 植物油
- 500 g 白色包心菜，切細絲
- 1 medium 洋蔥，切末
- 150 g 蘑菇，切末
- 0.5 tsp 黑胡椒
- 2 tbsp 新鮮蒔蘿，切碎
- 1 large 雞蛋，打散（用於蛋液塗抹）
👨🍳 步驟
- 1
製作麵團：在一個小碗中，混合溫牛奶、糖和酵母。靜置 5-10 分鐘，直到起泡。
💡 專業提示: 確保牛奶是溫的，而不是熱的，以免殺死酵母。 - 2
在一個大碗中，將麵粉和鹽攪拌均勻。在中心挖一個洞。
💡 專業提示: 過篩麵粉可以使麵團更鬆軟。 - 3
將酵母混合液和融化的奶油倒入洞中。混合直到形成粗糙的麵團。在撒了麵粉的檯面上揉捏 8-10 分鐘，直到麵團光滑有彈性。
⏱️ 10 minutes💡 專業提示: 麵團應該柔軟且略帶黏性。 - 4
將麵團放入抹了油的碗中，蓋上蓋子，在溫暖的地方發酵 1 小時，或直至麵團膨脹至原來的兩倍大。
⏱️ 1 hour - 5
製作內餡：在一個大煎鍋中用中火加熱植物油。加入洋蔥，炒至變軟，約 5 分鐘。
⏱️ 5 minutes - 6
將包心菜和蘑菇加入煎鍋。偶爾攪拌，炒至包心菜變軟並略帶褐色，約 15-20 分鐘。用鹽和胡椒調味。
⏱️ 20 minutes - 7
離火，拌入新鮮蒔蘿。讓內餡完全冷卻。
💡 專業提示: 冷卻內餡可以防止麵團變濕。 - 8
將發酵好的麵團壓扁，分成 12 等份。將每一份滾圓。
💡 專業提示: 雙手輕微沾粉，以防沾黏。 - 9
將每個麵團球壓扁成圓餅狀。在每個圓餅的中心放約 2 湯匙的內餡。將邊緣捏合密封，形成一個包子。
💡 專業提示: 確保接縫處密封良好，以防止內餡洩漏。 - 10
將包子接縫朝下放在鋪有烘焙紙的烤盤上。蓋上蓋子，靜置 15 分鐘。
⏱️ 15 minutes - 11
預熱烤箱至 190°C (375°F)。在包子上刷上打散的雞蛋液。
⏱️ 10 minutes - 12
烘烤 20-25 分鐘，或直至金黃色。
⏱️ 25 minutes
💡 專業提示
- ✓麵團可以提前做好，放入冰箱冷藏過夜。
- ✓為了使麵團更濃郁，可以在麵團混合物中加入一個雞蛋。
- ✓確保包心菜煮至軟爛，而不是糊狀。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在包心菜內餡中加入一小撮肉荳蔻，增加溫暖的風味。
- 素食版本，確保您的蘑菇濃郁且風味十足。
- 有些食譜會在內餡中加入少量煮熟的米飯或蕎麥。