Fidget Pie
Fidget Pie，又稱「fidgety pie」，是一道源自英格蘭什羅普郡的傳統鹹派。它結合了豬肉、蘋果和馬鈴薯的獨特風味，外層包裹著酥皮，提供甜鹹交織的美妙滋味。
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🧂 食材
- 300 g 中筋麵粉(用於製作派皮)
- 150 g 冷奶油(切塊，用於製作派皮)
- 1/2 tsp 鹽(用於製作派皮)
- 4-5 tbsp 冷水(用於製作派皮)
- 250 g 無煙培根(粗切，用於餡料)
- 2 大顆食用蘋果(去皮、去核並切丁)
- 1 大顆洋蔥(切末)
- 2 medium 馬鈴薯(去皮並切薄片)
- 1 tsp 乾燥鼠尾草(或 4-5 片新鮮葉子，切碎)
- 1 tsp 紅糖
- 2 tsp 玉米澱粉
- 300 ml 乾蘋果酒
- 1 雞蛋(打散，用於刷面)
👨🍳 步驟
- 1
製作派皮：將麵粉和鹽放入碗中混合。搓入冷奶油，直到混合物呈麵包屑狀。逐漸加入冷水，攪拌至麵團成形。稍微揉捏，用保鮮膜包好，冷藏 30 分鐘。
💡 專業提示: 使用冰冷的食材製作酥脆的派皮。 - 2
製作餡料：將切片的馬鈴薯在鹽水中燙 3 分鐘。瀝乾並備用。
- 3
在鍋中，將切塊的培根炒至微脆。加入切碎的洋蔥，炒至變軟。拌入切丁的蘋果、煮過的馬鈴薯、鼠尾草和紅糖。
💡 專業提示: 確保蘋果不要煮得太軟。 - 4
將玉米澱粉撒在餡料混合物上，翻拌均勻。倒入蘋果酒並攪拌。煮幾分鐘，直到醬汁稍微變濃稠。
💡 專業提示: 這有助於餡料結合。 - 5
預熱烤箱至 180°C (350°F, 燃氣爐 4 號)。
💡 專業提示: 確保烤箱溫度正確。 - 6
擀開三分之二的派皮，鋪在抹油的 20-23 公分派盤裡。將餡料舀入鋪好派皮的派盤中。
💡 專業提示: 確保派皮覆蓋住派盤的側面。 - 7
擀開剩餘的派皮做派蓋。用少許水沾濕派盤邊緣，蓋上派蓋，然後將邊緣捏緊封口。
💡 專業提示: 可以用叉子將邊緣牢固地捏緊。 - 8
在派蓋中央切一個排氣孔。在派蓋表面刷上打散的雞蛋。
💡 專業提示: 這可以讓蒸氣在烘烤過程中逸出。 - 9
烘烤約 1 小時，或直到派皮呈金黃色且餡料完全煮熟。
💡 專業提示: 如果派皮上色過快，可以用鋁箔紙鬆鬆地蓋住。 - 10
讓派稍微冷卻後再上桌。
💡 專業提示: 靜置有助於餡料凝固。
💡 專業提示
- ✓蘋果和蘋果酒的組合提供了獨特的甜味和酸味。
- ✓確保馬鈴薯只燙至半熟，以免變得糊爛。
- ✓這款派搭配馬鈴薯泥或蔬菜一同溫熱食用非常美味。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在餡料中加入一小撮肉荳蔻粉或豆蔻粉，增加香料風味。
- 使用火腿代替培根，增加鹹味。
- 有些食譜會在餡料中加入一層起司。