Toad in the Hole(香腸約克郡布丁 (Toad in the Hole))
香腸約克郡布丁是一道經典的英式暖心菜餚，將香腸烤入膨脹的約克郡布丁麵糊中。最初是為了節省成本而創造的肉類食用方式，現已成為深受喜愛的家常菜，常搭配濃郁的洋蔥肉汁。
🧂 食材
- 8 優質豬肉香腸(總重約 450-500 克)
- 150 g 中筋麵粉(約 1 杯 + 1 湯匙)
- 3 雞蛋(室溫)
- 225 ml 半脫脂牛奶(約 3/4 杯 + 1 湯匙)
- 3 tbsp 植物油或葵花籽油(用於烤盤)
- 2 鹽(用於麵糊和調味)
- 500 ml 黑胡椒(現磨，用於麵糊)
- 1/2 tsp 可選：新鮮迷迭香枝(用於注入風味)
- 1/4 tsp Black pepper(Freshly ground, for batter)
👨🍳 步驟
- 1
準備麵糊：在一個中型碗中，將 140 克（1 杯 + 1 湯匙）中筋麵粉和 1 茶匙鹽一起攪拌均勻。在中心開一個洞，打入 3 顆大雞蛋。開始將雞蛋與麵粉混合，逐漸加入更多麵粉，直到形成濃稠的糊狀。一邊持續攪拌，一邊緩慢倒入 200 毫升（3/4 杯 + 1 湯匙）半脫脂牛奶，直到得到順滑無顆粒的麵糊。用 1/4 茶匙黑胡椒調味。蓋上碗，讓麵糊在室溫下靜置至少 30 分鐘，或冷藏最多 12 小時（這有助於更好地膨脹）。
⏱️ 10 minutes (plus 30 minutes resting) - 2
預熱烤箱並煎香腸：將烤箱預熱至 220°C（425°F / 燃氣標記 7）。將一個堅固的金屬烤箱安全烤盤（約 20x30 厘米或 8x12 英寸）放入烤箱，加入 2 湯匙植物油或葵花籽油。讓油加熱至冒煙且非常熱（約 5-10 分鐘）。小心地將熱烤盤從烤箱中取出。將 8 根豬肉香腸放入熱油中，確保均勻沾油。將烤盤放回烤箱，烤 15-20 分鐘，中途翻面，直到香腸各面都呈漂亮的棕色。
⏱️ 15 minutes - 3
混合並烘烤：小心地將煎好的香腸從烤箱中取出。如果使用迷迭香，將迷迭香枝插入香腸之間。將靜置好的麵糊快速攪拌一下，然後均勻地倒入熱烤盤中，環繞著香腸。立即將烤盤放回預熱好的烤箱頂層。
⏱️ 5-7 minutes - 4
烤至金黃：烘烤 25-30 分鐘，或直到麵糊明顯膨脹，呈深金黃色且酥脆。至關重要的一點是，在前 20-25 分鐘的烘烤時間內，切勿打開烤箱門，因為這可能會導致布丁塌陷。
⏱️ 2 minutes - 5
上桌：一旦呈金黃色並膨脹，小心地將香腸約克郡布丁從烤箱中取出。靜置幾分鐘後再享用。傳統上，它會搭配濃郁的洋蔥肉汁、馬鈴薯泥和蒸綠色蔬菜一起食用。
⏱️ 35-40 minutes - 6
Make the onion gravy (while Toad in the Hole bakes): In a separate saucepan, sauté the thinly sliced onions over medium heat until softened and lightly caramelized (about 10-15 minutes). Add the beef stock, bring to a simmer, and let it reduce slightly to thicken. Season with salt and pepper to taste. You can thicken further with a cornflour slurry if desired.
⏱️ 20-25 minutes - 7
Serve: Once the Toad in the Hole is cooked and puffed, carefully remove it from the oven. Serve immediately with generous spoonfuls of the hot onion gravy. The pudding will start to deflate as it cools, so prompt serving is key.
⏱️ 1 minute
💡 專業提示
- ✓在加入麵糊之前，確保您的烤箱和烤盤中的油非常熱；這是實現良好膨脹的關鍵。
- ✓建議使用金屬烤盤（如鑄鐵鍋或搪瓷烤盤），而不是玻璃烤盤，因為金屬傳熱更有效。
- ✓讓麵糊靜置，尤其是在冰箱中，有助於麵粉吸收液體，從而製作出口感更輕盈、更酥脆的布丁。
- ✓在烘烤過程中，切勿過早打開烤箱門，因為溫度的突然變化會導致約克郡布丁塌陷。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 素食香腸約克郡布丁：將豬肉香腸換成優質的素食香腸。
- 在麵糊中加入香草：將切碎的新鮮香草（如百里香或細香蔥）直接加入麵糊中，以增加風味。
- 不同的肉類：雖然香腸是傳統的，但歷史上的版本也包含其他肉類，如牛肉塊或羊腎。