Banoffee Pie
Banoffee Pie 是一款深受喜愛的英國甜點，結合了香蕉和太妃糖的風味，其名字也由此而來。它通常包含一個香脆的餅乾底部、濃郁的焦糖或太妃糖餡料、新鮮的香蕉切片，以及大量鮮奶油，頂部常撒上巧克力碎。
🧂 食材
- 250 g 消化餅乾(或格雷厄姆餅乾)
- 100 g 無鹽奶油(融化，另備 75克用於製作焦糖)
- 4 紅糖(壓實)
- 400 g 甜煉乳(全脂)
- 400 ml 香蕉(熟但仍紮實)
- 1-2 tbsp 濃奶油(鮮奶油，冷藏)
- 20 g 糖粉(過篩，用於打發鮮奶油（可選）)
👨🍳 步驟
- 1
製作餅乾底部：使用食物處理機或將消化餅乾放入密封袋中，用擀麵杖壓碎至細粉狀。在碗中，將餅乾碎與 100克融化的無鹽奶油混合。充分攪拌，直到餅乾碎均勻濕潤。將此混合物緊密地壓入一個 20-23厘米（8-9 英寸）的活動底派盤或彈簧扣模具的底部和側面，形成一個均勻的餅乾殼。放入冰箱冷藏至少 30 分鐘使其定型。
⏱️ 15 minutes - 2
製作焦糖餡料：在一個厚底鍋中，混合 75克無鹽奶油和 75克紅糖。用中小火加熱，不斷攪拌，直到糖完全溶解。加入一整罐甜煉乳。繼續用中火加熱，不斷攪拌，約 5-10 分鐘，或直到混合物濃稠成金黃色的濃郁焦糖。小心不要燒焦。將熱焦糖均勻地倒入冷藏好的餅乾底部，抹平表面。將派放回冰箱至少冷藏 1 小時，或直到定型。
⏱️ 5 minutes - 3
準備頂層：將香蕉切成約 1厘米（1/2 英寸）厚的圓片。將這些香蕉片單層、均勻地鋪在凝固的焦糖餡料上。如果需要，可以將香蕉片與一茶匙檸檬汁拌勻，以防止變色，但如果很快食用，則非必需。
⏱️ 5 minutes - 4
打發鮮奶油：在一個冷藏過的碗中，將冷藏的濃奶油與過篩的糖粉和香草精（如果使用）混合。使用電動攪拌器或打蛋器，將鮮奶油打發至出現軟性或中性尖角。小心不要過度打發，以免變得粗糙。
⏱️ 5 minutes - 5
組裝與冷藏：將打發好的鮮奶油輕輕地舀在香蕉層上，均勻鋪開以完全覆蓋香蕉。如果需要，可以使用抹刀製造裝飾性的漩渦。將黑巧克力刨絲撒在鮮奶油頂部作為裝飾。鬆鬆地蓋上派，再冷藏至少一個小時後食用，讓風味融合，鮮奶油凝固。
⏱️ 5 minutes - 6
享用：小心地拆開派盤或彈簧扣模具的側面。將 Banoffee Pie 切塊，冷藏後食用。
⏱️ 5 minutes - 7
Chill and serve: Cover the pie loosely with plastic wrap and refrigerate for at least 2 hours, or until the toffee has set and the pie is firm. Before serving, you can optionally grate dark chocolate over the top for extra flavor and visual appeal.
⏱️ Minimum 2 hours chilling
💡 專業提示
- ✓為了使餅乾底部更堅固，可以在冷藏前，以 175°C (350°F) 烤 8-10 分鐘。
- ✓如果使用市售的煉乳焦糖醬（dulce de leche）代替自製焦糖，請確保其濃稠且易於傾倒。
- ✓為防止香蕉變色，建議在鋪層前輕輕拌入檸檬汁，尤其是在提前準備派時。
- ✓為增加額外的風味和口感，可以在香蕉層和鮮奶油層之間撒上一些太妃糖碎或壓碎的麥提斯（Maltesers）。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 傳統做法是使用預烤好的酥皮撻殼，而非餅乾底部。
- 在焦糖中加入一層薄薄的咖啡浸泡奶油或撒上一些即溶咖啡粉，製作“Banoffee Coffee”風味。
- 在香蕉層和鮮奶油層之間加入一層壓碎的太妃糖或麥提斯（Maltesers），增加酥脆感。