Classic American Chicken Pot Pie(經典美式雞肉派)
雞肉派是經典的美式療癒食物，特色是濃郁、鹹香的內餡，包含鮮嫩雞肉和綜合蔬菜，淋上奶油醬汁，最後用酥脆、金黃的派皮包裹。這是一道豐盛、暖身的菜餚，非常適合家庭晚餐，代表著居家烹飪和傳統的氛圍。
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🧂 食材
- 1.5 lbs 派皮(自製或品質好的市售派皮)
- 2 cups 奶油(Thawed, or use fresh if in season.)
- 2 cups 黃洋蔥(Reserve any poaching liquid if cooking chicken from raw.)
- 1/2 cup 紅蘿蔔(新鮮或冷凍)
- 4 tablespoons 芹菜(新鮮或冷凍)
- 1/4 cup 大蒜(To thicken the sauce.)
- 1 package 中筋麵粉(One for the bottom and one for the top, or use a single crust for the top only if preferred.)
- 1 teaspoon 雞高湯(建議使用低鈉)
- 1/2 teaspoon 牛奶(全脂牛奶或鮮奶油)
- 1 large 煮熟的雞肉(烤雞是很好的捷徑)
👨🍳 步驟
- 1
準備派皮：如果使用自製派皮，請按照您的食譜製作並冷藏至少 30 分鐘。如果使用市售派皮，請依照包裝指示稍微回軟。預熱烤箱至 425°F (220°C)。
⏱️ 25 minutes - 2
炒香辛香料：在一個大的平底鍋或荷蘭鍋中，用中火融化 1/3 杯奶油。加入切碎的黃洋蔥、切丁的紅蘿蔔和切片的芹菜。偶爾攪拌，煮約 8-10 分鐘，直到蔬菜開始軟化。
⏱️ 5 minutes - 3
製作麵糊底（Roux）：拌入蒜末，炒香約 1 分鐘。將 1/3 杯中筋麵粉撒在蔬菜上。持續攪拌約 2 分鐘，煮掉麵粉的生味，形成麵糊底。
⏱️ 10 minutes - 4
製作肉汁：逐漸打入 1 3/4 杯雞高湯，確保沒有結塊。然後緩慢打入 2/3 杯牛奶。不斷攪拌，將混合物煮至微滾，並烹煮 3-5 分鐘，或直到醬汁變濃稠如肉汁。
⏱️ 5 minutes - 5
加入內餡食材：拌入煮熟的雞肉、冷凍豌豆、可選的冷凍玉米粒、1 茶匙鹽、1/2 茶匙黑胡椒和可選的乾燥百里香。充分混合並加熱約 2-3 分鐘。
⏱️ 10 minutes - 6
組合派：用一個未烤的派皮鋪在一個 9 英寸的派盤上。將溫熱的雞肉蔬菜內餡舀入派盤。將另一個未烤的派皮蓋在內餡上。修剪掉多餘的派皮，然後將上下派皮的邊緣捏合密封。在頂部派皮上劃幾刀，以便蒸汽逸出。
⏱️ 50-60 minutes - 7
刷上蛋液並烘烤：在一個小碗中，將打散的雞蛋和 2 湯匙水混合製作成蛋液。將蛋液均勻地刷在頂部派皮上。將派放在烤盤上，以接住可能滴落的湯汁。在預熱至 425°F (220°C) 的烤箱中烘烤 30-35 分鐘，或直到派皮呈現深金黃色且內餡冒泡。如果派皮過快變色，請鬆鬆地蓋上鋁箔紙。
⏱️ 15 minutes
💡 專業提示
- ✓為了更濃郁的風味，您可以用鮮奶油代替牛奶製作肉汁。
- ✓使用預煮好的烤雞是這道食譜的絕佳省時秘訣。
- ✓如果您喜歡較厚的派皮，可以在加入內餡之前，先將底部派皮進行預烤約 10 分鐘。
- ✓您可以隨意在內餡中加入其他蔬菜，如蘑菇、馬鈴薯（預煮過）或綠豆。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 為了更快速的版本，省略底部派皮，將內餡放入焗烤盤中烘烤，上面蓋上單層派皮或甚至比司吉。
- 可以使用小烤碗或瑪芬烤盤製作個人份的雞肉派，方便單人享用。