Eggs Benedict(經典班尼迪克蛋)
班尼迪克蛋是美國早午餐的經典菜餚，由烤過的英式瑪芬、香濃的加拿大培根、完美的水波蛋，淋上濃郁滑順的荷蘭醬組成。其起源眾說紛紜，但已成為全國各地餐廳和餐館備受喜愛的固定菜單，象徵著悠閒的週末早晨。
🧂 食材
- 8 英式瑪芬(橫向對半切)
- 4 奶油(用於烤瑪芬和加熱培根)
- 8 slices 加拿大培根(厚約 1/4 英吋)
- 1 cup 大雞蛋(用於做水波蛋)
- 3 白醋(用於水波蛋的水中，可選)
- 1 tbsp 蛋黃(來自新鮮雞蛋)
- 1 tbsp 檸檬汁(新鮮榨取)
- to taste 無鹽奶油(融化並澄清（去除乳固體）)
- to taste 鹽(或依個人口味)
👨🍳 步驟
- 1
製作荷蘭醬：將一個耐熱碗放在裝有微冒細小氣泡的水的鍋上（隔水加熱），同時攪拌 4 個蛋黃、2 湯匙檸檬汁和 1/4 茶匙鹽。在持續攪拌的同時，緩慢地、穩定地倒入 1/2 杯澄清的融化奶油。持續攪拌約 5-7 分鐘，直到醬汁變濃稠，呈現乳化狀態。切勿讓醬汁煮沸。如果醬汁變得太濃稠，可加入一茶匙溫水攪拌。如果需要，可加入一小撮辣椒粉。放在隔水加熱的鍋上保溫，偶爾攪拌，或放置一旁，需要時溫和加熱。
⏱️ 15 minutes - 2
製作水波蛋：在一個大湯鍋中加入約 3 英吋的水。加入 2 湯匙白醋（有助於蛋清凝固）。用中火將水煮至微冒細小氣泡，但不要滾沸。將 8 個大雞蛋分別打入各自的小碗或容器中。小心地將每個雞蛋滑入微冒細小氣泡的水中，可以用湯匙在放入雞蛋前輕輕製造一個漩渦，有助於雞蛋保持形狀。水煮 3-5 分鐘，視您想要的蛋黃濃稠度而定（3 分鐘為非常流動，5 分鐘為較凝固）。用漏勺取出水波蛋，並在廚房紙巾上短暫瀝乾。
⏱️ 5 minutes - 3
準備英式瑪芬和加拿大培根：在雞蛋水煮的同時，將 4 個英式瑪芬橫向對半切開，烤至金黃色。在平底鍋中，用中火融化 1 湯匙奶油，煎 8 片加拿大培根，每面約 2-3 分鐘，直到略呈金黃色並熱透。或者，您也可以將它們放在烤麵包機或烤箱的烤架下加熱。
⏱️ 5 minutes - 4
組裝班尼迪克蛋：將兩個烤過的英式瑪芬半片放在四個餐盤上。在每個瑪芬上放一片溫熱的加拿大培根。小心地將一個水波蛋放在加拿大培根上。在每個水波蛋上淋上足量的溫熱荷蘭醬。如果需要，可用切碎的細香蔥和少許紅椒粉裝飾。立即享用。
⏱️ 2 minutes
💡 專業提示
- ✓為了做出最滑順的荷蘭醬，請確保您的蛋黃在攪拌前是室溫的，並在持續攪拌的同時緩慢地淋入奶油，以形成穩定的乳化狀態。
- ✓為了防止水波蛋散開或變得雜亂，請使用非常新鮮的雞蛋。將雞蛋放入細網篩中過濾後再水煮，也有助於去除多餘的液態蛋白。
- ✓如果您的荷蘭醬變得太濃稠或冷卻了，您可以將其放在隔水加熱的鍋上，持續攪拌以溫和加熱，或加入一茶匙溫水稀釋。
- ✓烤英式瑪芬可以增加重要的口感層次，並防止它們因醬汁而變得濕軟。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 佛羅倫斯班尼迪克蛋：將加拿大培根換成一層炒菠菜。
- 皇家班尼迪克蛋：將加拿大培根替換成煙燻鮭魚。
- 加州班尼迪克蛋：使用切片的番茄和酪梨代替加拿大培根。
🏷️ 標籤
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