🧂 食材
- 300 g 玉米澱粉
- 150 g 中筋麵粉
- 200 g 無鹽奶油(軟化)
- 100 g 糖粉
- 2 large 蛋黃
- 1 tsp 香草精
- 1 tsp 泡打粉
- 300 g Dulce de leche (牛奶糖醬)(用於夾餡)
- 100 g 椰蓉(無糖，用於滾邊（可選）)
👨🍳 步驟
- 1
在一個大碗中，將軟化的奶油和糖粉打發至蓬鬆發白。
💡 專業提示: 確保奶油是室溫狀態，效果最佳。 - 2
一次加入一個蛋黃，攪拌均勻，然後加入香草精。
💡 專業提示: 逐次加入蛋黃，防止混合物分離。 - 3
在另一個碗中，將玉米澱粉、中筋麵粉和泡打粉混合均勻。
💡 專業提示: 過篩乾性材料有助於製作出更輕盈的餅乾。 - 4
將乾性材料分次加入濕性材料中，輕輕混合至剛好成團，形成一個柔軟的麵團。請勿過度攪拌。
💡 專業提示: 麵團會比較柔軟且略帶黏性。 - 5
將麵團用保鮮膜包好，冷藏至少 30 分鐘使其變硬。
- 6
預熱烤箱至 180°C (350°F)。在烤盤上鋪上烘焙紙。
💡 專業提示: 確保烤箱已完全預熱後再烘烤。 - 7
將冷藏的麵團搓成小圓球（直徑約 2-3 公分）。將其放在準備好的烤盤上，留有間隔。
💡 專業提示: 可以用手掌或杯底輕輕將圓球壓扁。 - 8
烘烤 10-12 分鐘，或直至邊緣呈淺金黃色。餅乾中心應保持淡色。
- 9
將餅乾在烤盤上稍微放涼幾分鐘，然後轉移到網架上完全冷卻。
💡 專業提示: 剛烤好的餅乾趁熱時較易碎。 - 10
待餅乾完全冷卻後，在一片餅乾的平坦面抹上足量的 Dulce de leche，然後與另一片餅乾疊合。
💡 專業提示: 使用高品質的 Dulce de leche 味道最佳。 - 11
如果喜歡，可以將夾好餡的 Alfajores 邊緣輕輕滾上一層椰蓉。
💡 專業提示: 此步驟可選，但能增添美妙的口感和風味。
💡 專業提示
- ✓為了使大小一致，可以使用小號餅乾勺。
- ✓如果在操作過程中麵團變得太軟，請將其放回冰箱冷藏幾分鐘。
- ✓將 Alfajores 存放在密封容器中，置於室溫保存。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在麵團中加入一小撮肉桂粉。
- 將邊緣沾裹融化的巧克力，而非椰蓉。
- 使用不同的夾餡，如果醬或奶油起司糖霜。