🧂 食材
- 4 boneless, skinless 雞胸肉(拍打至約 1/2 英吋厚)
- 2 large 雞蛋
- 2 cups 麵包糠
- 1/2 cup 中筋麵粉
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- for frying 植物油
- 1 kg 馬鈴薯(去皮並切塊)
- 1/2 cup 牛奶(溫熱)
- 4 tbsp 奶油
- pinch 肉荳蔻(可選)
👨🍳 步驟
- 1
準備馬鈴薯泥：將切塊的馬鈴薯放入加鹽的水中煮至非常軟爛。瀝乾水分。將馬鈴薯與奶油和溫熱的牛奶一起壓成泥，直到滑順且呈奶油狀。用鹽、胡椒調味，可依喜好加入一撮肉荳蔻。
- 2
準備三個淺盤：一個裝有以鹽和胡椒調味的麵粉，一個裝打散的雞蛋，一個裝麵包糠。
- 3
將每塊雞胸肉依序沾上調味麵粉，抖掉多餘的麵粉。然後浸入打散的雞蛋中，確保完全沾裹。最後，將雞肉壓入麵包糠中，兩面均勻沾裹。
- 4
在一個大煎鍋中，用中高火加熱約 1/2 英吋的植物油。小心地將裹好粉的雞排放入熱油中，注意不要讓鍋子過擠。每面煎 3-5 分鐘，直到呈金黃色且熟透。
- 5
將雞排從煎鍋中取出，放在廚房紙巾上瀝油。立即搭配豐盛的奶油馬鈴薯泥一同享用。
💡 專業提示
- ✓為了讓雞排更酥脆，可以重複裹粉：第一次裹好粉後，再次浸入蛋液，然後再沾一次麵包糠。
- ✓確保油在油炸前已足夠熱，這樣才能產生酥脆的外殼，並防止雞排吸收過多油份。
- ✓您可以在麵包糠中加入一湯匙帕瑪森起司粉，增加風味。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在雞排上放一個煎蛋 (Milanesa a Caballo)。
- 不搭配馬鈴薯泥，可搭配炸薯條或簡單的沙拉。