👨‍🍳 步驟

1. 1

   如果使用新鮮玉米，請將玉米粒從玉米穗上切下。將約一半的玉米粒放入食物調理機或攪拌機中，打成粗糙的泥狀。備用。

   💡 專業提示: 這個玉米泥有助於讓煎餅成型，並增加滑順的口感。
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   在中火的乾鍋中，將打成泥的玉米煮約 5 分鐘，直到質地變得像濃稠的燕麥粥。移至碗中。

   💡 專業提示: 這個步驟有助於使玉米泥變濃稠並去除多餘的水分。
3. 3

   將剩下的整顆玉米粒和 1/4 茶匙的鹽加入鍋中。煮至微金黃色，約 3-4 分鐘。將其加入裝有玉米泥的碗中。

4. 4

   在玉米混合物中，加入中筋麵粉、玉米澱粉、砂糖、剩餘的 3/4 茶匙鹽和黑胡椒。攪拌均勻。

   💡 專業提示: 確保所有乾性材料均勻分佈。
5. 5

   輕輕拌入打散的雞蛋，直到剛好混合。不要過度攪拌。

   💡 專業提示: 過度攪拌會導致煎餅變韌。
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   在中火的大鍋中加熱約 1 杯芥花籽油，直到油開始閃爍。小心地用湯匙將麵糊舀入熱油中，並用鍋鏟稍微壓扁。

   💡 專業提示: 確保油溫足夠高以將煎餅炸熟，但又不能太高以免煎餅迅速燒焦。
7. 7

   每面煎 2-3 分鐘，直到變成深金黃色且煮熟。將煎好的煎餅移至鋪有廚房紙巾的盤子上，瀝乾多餘的油。

   💡 專業提示: 分批製作，避免鍋子過擠，這樣會降低油溫並導致煎餅油膩。
8. 8

   用剩餘的麵糊重複上述步驟，立即享用。

   💡 專業提示: 這些煎餅現炸現吃風味最佳。