🧂 食材
- 300 g 中筋麵粉
- 150 g 奶油(冷藏並切塊)
- 2 large 蛋黃
- 3-4 tbsp 冰水
- 1 kg 瑞士甜菜(洗淨、去除莖部，粗略切碎)
- 500 g 瑞可塔起司
- 1 medium 洋蔥(切細丁)
- 2 cloves 大蒜(切末)
- 50 g 帕瑪森起司(刨絲)
- 4 large 雞蛋(2顆用於內餡，2顆用於表面裝飾)
- 0.5 tsp 肉荳蔻(現刨)
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 2 tbsp 橄欖油
👨🍳 步驟
- 1
製作派皮：在碗中混合麵粉和鹽。加入冷奶油塊，用手指或糕點攪拌器將奶油與麵粉混合，直到呈現粗玉米粉狀。將蛋黃與冰水打散，然後逐漸加入麵粉混合物中，直到麵團勉強成形。用保鮮膜包好，冷藏至少30分鐘。
💡 專業提示: 不要過度揉捏麵團。 - 2
烹煮瑞士甜菜：將切碎的瑞士甜菜放入滾水中燙2-3分鐘。瀝乾水分，盡量擠壓出多餘的水分。備用。
- 3
炒香辛香料：在平底鍋中以中火加熱橄欖油。加入切丁的洋蔥，炒至變軟，約5-7分鐘。加入蒜末，再炒約1分鐘至香味散發。
- 4
準備內餡：在一個大碗中，混合瀝乾水分的瑞士甜菜、瑞可塔起司、炒香的洋蔥和大蒜、刨絲的帕瑪森起司、2顆雞蛋、肉荳蔻、鹽和胡椒。充分混合均勻。
💡 專業提示: 確保瑞士甜菜的水分已徹底瀝乾，以免內餡過於濕潤。 - 5
組合派：預熱烤箱至180°C (350°F)。將派皮麵團分成兩份，一份比另一份稍大。將較大的麵團擀開，鋪在一個23公分（9吋）的派盤中。將內餡倒入鋪好派皮的派盤中。在內餡中挖出小洞，小心地將剩餘的2顆雞蛋打入洞中。
💡 專業提示: 確保底部派皮完全密封。 - 6
蓋上派皮：將另一份派皮擀開，蓋在內餡上。修剪邊緣並將邊緣壓緊密封。在頂部派皮上切幾個通氣孔。
💡 專業提示: 如果喜歡，可以用多餘的派皮做裝飾。 - 7
烘烤：烘烤40-45分鐘，或直到派皮呈金黃色且內餡凝固。
- 8
靜置與上桌：將義式瑞士甜菜派（Pascualina）靜置至少15分鐘後再切片食用。可溫熱或室溫食用。
💡 專業提示
- ✓為了增添更濃郁的風味，您可以在內餡中加入一些煮熟的火腿或義式培根。
- ✓如果您沒有瑞士甜菜，可以用菠菜代替，但請確保菠菜的水分已充分瀝乾。
- ✓內餡中的雞蛋應保持略微軟嫩的狀態，以獲得最佳口感。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入一層莫札瑞拉起司，增加額外的濃郁感。
- 加入其他煮熟的蔬菜，如韭蔥或櫛瓜。
- 內餡使用瑞可塔起司和茅屋起司的混合。