Kuk-Somsa
Uzbek Green Pastry
Kuk-somsa 是一種美味的烏茲別克糕點，尤其在山區地區非常受歡迎。它以酥脆的麵團為特色，內餡是新鮮的綠葉蔬菜，如菠菜或香菜，混合洋蔥，有時還會加入雞蛋。這種季節性的點心通常在春天享用，是比常見的肉餡 samsa 更輕盈的素食選擇。
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🧂 食材
- 3 cups All-purpose flour
- 0.75 cup Water(lukewarm)
- 1 tsp Salt
- 2 tbsp Vegetable oil(for dough, plus more for brushing)
- 400 g Spinach(fresh, finely chopped)
- 1 cup Cilantro(fresh, finely chopped)
- 1 medium Onion(finely chopped)
- 1 large Egg(beaten, for filling (optional))
- 0.5 tsp Black pepper
- 0.5 tsp Cumin
- 1 large Egg yolk(for egg wash)
- 1 tbsp Water(for egg wash)
👨🍳 步驟
- 1
製作麵團：在一個大碗中，混合麵粉和鹽。逐漸加入溫水和植物油，攪拌直到形成一個凝聚的麵團。在撒了少許麵粉的檯面上揉捏 8-10 分鐘，直到麵團變得光滑有彈性。用濕布蓋住，靜置 30 分鐘。
- 2
製作內餡：在另一個碗中，混合切碎的菠菜、香菜、切碎的洋蔥、打散的雞蛋（如果使用）、黑胡椒粉和孜然粉。充分混合。
- 3
將麵團分成 6 等份。將每份擀成薄圓形，直徑約 6-7 英吋。輕輕刷上植物油。
- 4
在每個麵團圓的一半上放一大勺綠色內餡。將另一半折疊過來形成半圓形，並用力按壓邊緣以密封。您可以用叉子壓出花邊作為裝飾。
- 5
將烤箱預熱至 375°F (190°C)。在烤盤上鋪上烘焙紙。
- 6
將 kuk-somsa 放在準備好的烤盤上。在一個小碗中，將蛋黃和一湯匙水打散製成蛋液。在 somsa 的頂部刷上蛋液。
- 7
烘烤 20-25 分鐘，或直到糕點變成金黃色且酥脆。
💡 專業提示
- ✓確保綠葉蔬菜瀝乾水分，以免內餡變得濕軟。
- ✓如果您沒有菠菜，可以使用其他綠葉蔬菜，如酸模或莙薘菜。
- ✓為了獲得道地的風味，如果有的話，可以在坦都烤爐中烘烤。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入一小撮紅辣椒片，增添一絲辣味。
- 加入少量碎費塔起司，增添鹹香風味。