Uzbek Shashlik(烏茲別克烤肉串 (Uzbek Shashlik))
烏茲別克烤肉串是烏茲別克一道經典的烤肉料理，以醃製過的肉塊烤至完美為特色。傳統上使用羊肉或牛肉製作，以其軟嫩的口感和煙燻風味而聞名，通常會加入羊尾油並以簡單而有效的醃料來提升風味。
Loading...
🧂 食材
- 1 kg 牛里脊肉或羊腿肉(切成 3-4 公分塊狀，包含一些脂肪)
- 3 large 洋蔥(切薄片)
- 600 ml 氣泡水
- 1 tbsp 孜然籽
- 1 tbsp 芫荽籽
- 1 tsp 紅辣椒碎
- 1 tsp 黑胡椒(現磨)
- 1 tbsp 鹽
- 100 g 羊尾油 (可選)(切塊用於串烤)
👨🍳 步驟
- 1
在一個大碗中，混合肉塊、切片的洋蔥、孜然籽、芫荽籽、紅辣椒碎、黑胡椒和鹽。用手輕輕將洋蔥壓爛以釋放汁液。
- 2
倒入氣泡水並充分混合所有材料。蓋上碗，放在陰涼處醃製至少 5 小時，或最好在冰箱中過夜。
- 3
準備好烹調時，將醃好的肉塊串到烤串上，如果使用羊尾油，則與羊尾油塊交替串起。確保食材之間不要過於緊密。
- 4
在熱炭上（或使用烤箱的炙燒功能/煎鍋）烤串約 10-15 分鐘，經常翻面，直到肉塊呈現焦黃並熟透。
- 5
在烤肉串的同時，準備簡單的洋蔥沙拉：將更多洋蔥切薄片，用少許鹽和少許白醋壓爛，然後用冷水沖洗。將烤肉串趁熱與洋蔥沙拉一起享用。
💡 專業提示
- ✓使用氣泡水有助於使肉質變得軟嫩。
- ✓不要用醋等酸性食材過度醃製，否則可能導致肉質變硬。
- ✓確保烤爐或炭火夠熱，以獲得良好的焦化效果。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 可以使用雞肉或其他種類的肉。
- 可以在烤串上添加甜椒塊或番茄塊。