Arroz con Pollo Venezolano( Venezuelán Arroz con Pollo)
Venezuelán Arroz con Pollo 是一道備受喜愛的單鍋料理，鮮嫩的雞肉和鬆軟的米飯完美融合，充滿芳香的蔬菜和香料。這道令人感到溫暖滿足的餐點是委內瑞拉家庭的主食，常常與家庭聚會和傳統烹飪聯繫在一起。
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🧂 食材
- 1 kg 帶骨帶皮雞塊（雞腿和雞腿排）(約 3-4 磅)
- 2 tablespoons 橄欖油
- 1 large 黃洋蔥(切末)
- 2 medium 大蒜(切末)
- 4 cloves 紅甜椒(切丁)
- 1 teaspoon 綠甜椒(切丁)
- 1.5 teaspoons ajíes dulces (甜椒)(去籽切末（可選，但傳統）)
- 0.5 teaspoon 紅蘿蔔(去皮切丁)
- 2 cups 長粒白米(洗淨)
- 1 can (355 ml) 雞高湯(低鈉)
- 3 cups 番茄膏
- 1 cup 孜然粉
- 0.5 cup 紅椒粉
👨🍳 步驟
- 1
調味雞肉：在碗中，將雞塊與 1 湯匙橄欖油、1 茶匙鹽和 1/2 茶匙黑胡椒混合。確保每塊雞肉都均勻沾裹。如果使用西班牙香腸，請在此時切片並放在一旁。
⏱️ 15 minutes - 2
香煎雞肉：在高約中高溫下，於一個大的厚底鍋或鑄鐵鍋中加熱 2 湯匙橄欖油。將雞塊單層放入鍋中，注意不要過度擁擠；如有必要，分批煎，直到兩面都呈現金黃色，每面約 4-5 分鐘。將雞肉從鍋中取出，放在盤子上。如果使用西班牙香腸，可以在煎雞肉的同時或在另一個鍋中煎。
⏱️ 11 minutes - 3
炒香芳香蔬菜：將火力減至中火。在鍋中加入剩餘的 1 湯匙橄欖油。加入切碎的洋蔥，炒至變軟，約 5-7 分鐘。拌入切末的大蒜、切丁的甜椒、ajíes dulces（如果使用）和切丁的紅蘿蔔。再炒 5-7 分鐘，直到蔬菜開始變軟。如果使用西班牙香腸，可以在此時加入與蔬菜一起炒香。
⏱️ 5 minutes - 4
烘烤米飯並加入香料：將洗淨的米飯加入鍋中，與蔬菜混合。持續攪拌約 2-3 分鐘，讓米粒稍微烘烤，並沾上油和蔬菜的混合物。拌入番茄膏、孜然粉、紅椒粉、薑黃粉（或胭脂樹紅粉）、奧勒岡、剩餘的 1/2 茶匙鹽和 1/4 茶匙黑胡椒。再煮 1 分鐘，直到散發出香味。
⏱️ 30 minutes - 5
混合並燉煮：倒入雞高湯並攪拌均勻，刮起鍋底任何焦黃的碎屑。將湯汁煮至微沸。將煎好的雞塊（及任何滲出的汁液）放回鍋中，將它們埋入米飯和蔬菜混合物中。如果使用酸豆，請一併加入。
⏱️ 1 minute
💡 專業提示
- ✓為了獲得更鮮豔的黃色，請使用胭脂樹紅粉（achiote）代替薑黃粉。
- ✓確保徹底沖洗米飯以去除多餘的澱粉，這有助於防止米飯變糊。
- ✓煎雞肉時不要過度擁擠鍋子；這樣可以確保雞肉煎得恰到好處，並防止雞肉產生蒸氣，從而使雞肉更美味。
- ✓一旦米飯蓋上鍋蓋並燉煮，就忍住不要攪拌，因為這會破壞米粒並造成米飯變糊。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 將切片的橄欖或填充甜椒的橄欖與豌豆一起加入鍋中，增加額外的風味層次。
- 有些食譜包含切丁的馬鈴薯，可以與紅蘿蔔和其他蔬菜一起在步驟 3 中加入。