Besitos de Coco
Besitos de Coco，意為「椰子之吻」，是委內瑞拉一種深受喜愛的甜點，其根源可追溯至該國豐富的烹飪歷史，融合了原住民、非洲和歐洲的影響。這些小巧、柔軟的餅乾散發著迷人的熱帶風味，常被當作下午茶點心（merienda）或餐後甜點享用。
🧂 食材
- 2 cups 椰絲(可使用加糖或無糖椰絲，請相應調整糖量)
- 1 can (14 oz or 396g) 中筋麵粉(作為黏合劑)
- 2 large 煉乳(請勿使用淡奶)
- 1 teaspoon 蛋白(室溫)
👨🍳 步驟
- 1
準備 Papelón 糖漿（可選）：若想獲得更傳統的風味而使用 papelón，請將刨絲的 papelón、水、全顆丁香、肉桂棒和八角粒放入小湯鍋中。用中小火加熱，攪拌至 papelón 完全溶解。慢煮約 5-10 分鐘，讓香料風味融入，然後過濾糖漿，去除香料。待其完全冷卻。
⏱️ 5 minutes - 2
混合乾性材料：在一個大攪拌碗中，將椰絲、中筋麵粉和鹽混合攪勻。如果您正在使用 papelón 糖漿，請確保其已冷卻再進行下一步。
⏱️ 5 minutes - 3
加入濕性材料：在乾性材料中加入煉乳、蛋白、香草精（如果使用）和已冷卻的 papelón 糖漿（如果使用）。用刮刀或木勺將所有材料混合，直到形成一個濕潤但能夠成型的麵團。其質地應該是濕潤的，但又能捲成形狀。
⏱️ 5-7 minutes - 4
預熱烤箱並準備烤盤：將烤箱預熱至 350°F (175°C)。在烤盤上鋪上烘焙紙或矽膠烤墊。
⏱️ 3 minutes - 5
製作「Besitos」：在手上抹少許油或奶油以防沾黏。取約一湯匙的麵團，將其滾成一個小球，直徑約 1 到 1.5 英寸 (2.5 到 3.8 公分)。您可以輕輕按壓每個球的頂部，用手指或玻璃杯底部使其稍微扁平，形成一個樸實的「親吻」形狀。
⏱️ 5 minutes - 6
排列和烘烤：將成型的「besitos」放在準備好的烤盤上，每個之間留有約 1-2 英寸 (2.5-5 公分) 的間隔，因為它們可能會稍微擴散。烘烤 15-20 分鐘，或直到邊緣呈淡金黃色，餅乾用手觸摸時感到堅實。
⏱️ 15-20 minutes - 7
冷卻和享用：讓 besitos de coco 在烤盤上冷卻幾分鐘，然後轉移到網架上完全冷卻。它們在冷卻後會變得更堅實。
⏱️ 10 minutes (cooling time)
💡 專業提示
- ✓為了獲得更傳統的委內瑞拉風味，強烈建議使用刨絲的 papelón（或 piloncillo/panela）。將其溶解在水中製成糖漿，然後再添加到麵團中。
- ✓如果您喜歡更有嚼勁的口感，可以稍微減少麵粉的用量。如果喜歡更蛋糕的口感，可以考慮多加一點點麵粉。
- ✓確保您的蛋白是室溫的，以便更容易融入麵團中。
- ✓不要過度烘烤這些餅乾；它們應該呈現淡金黃色，並且在完成時中心仍稍微柔軟。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在冷卻的 besitos 上淋上融化的黑巧克力或牛奶巧克力，增加額外的奢華感。
- 在麵團中加入一小撮肉桂粉或肉荳蔻粉，以獲得更溫暖的香料風味。
- 為了獲得更濃郁的餅乾，有些食譜會將蛋黃與蛋白一起加入，但這可能會使餅乾更緻密。