Cachitos de Jamón(火腿可頌麵包)
Venezuelan Ham Rolls
Cachitos de Jamón 是一種受歡迎的委內瑞拉糕點，由鬆軟、微甜的麵包捲成新月形，內餡是鹹味的火腿。它是麵包店的常見食品，人們喜歡在早餐或點心時享用，通常搭配咖啡。
🧂 食材
- 500g 溫水(約 110°F (43°C))
- 150g 細砂糖(另加 1 湯匙用於活化酵母)
- 200g 活性乾酵母(或 1 包)
- 10g 麵包粉(另加少許用於撒粉)
- 200ml 鹽(Approximately 40-45°C (105-115°F))
- 50g 牛奶(溫的，約 100-110°F (38-43°C))
- 8g 大雞蛋(打散，室溫)
- 1 無鹽奶油(融化並稍微放涼)
👨🍳 步驟
- 1
活化酵母：在小碗中，將溫水、1 湯匙細砂糖和活性乾酵母混合。輕輕攪拌，靜置約 5-10 分鐘，直到起泡。這表示酵母是活的，可以使用了。
⏱️ 10 minutes - 2
準備麵團：在一個大攪拌碗（或攪拌機的碗）中，混合 4 杯麵包粉、剩餘的細砂糖和鹽。加入起泡的酵母混合物、溫牛奶、打散的雞蛋和 4 湯匙融化的奶油。攪拌至形成粗糙的麵團。如果使用攪拌機，換上麵團勾，中低速攪拌 6-8 分鐘。如果手揉，將麵團倒在撒有少許麵粉的檯面上，揉 8-10 分鐘，直到麵團光滑有彈性。如果麵團太黏，可以加入少許麵粉。
⏱️ 10 minutes - 3
第一次發酵：用少許油輕輕塗抹乾淨的碗。將麵團放入碗中，翻動使其沾滿油。用保鮮膜或濕布緊緊蓋住碗。將麵團放在溫暖、無風的地方發酵約 1.5 至 2 小時，或直至麵團膨脹至兩倍大。
⏱️ 1.5 - 2 hours - 4
塑形 Cachitos：輕輕按壓發酵好的麵團以釋放空氣。將麵團分成兩等份。在撒有少許麵粉的檯面上，將每份擀成直徑約 10-12 英寸（25-30 公分）的圓形。將每個圓形切成 8 等份的三角形，就像切披薩一樣。在每個三角形的寬端放上約 1-2 湯匙切丁的火腿。將麵團的邊緣向火腿處折疊，然後從寬端向尖端捲起，形成新月形。輕輕彎曲兩端以增強新月形狀。
⏱️ 15 minutes - 5
第二次發酵：將塑形好的 Cachitos 排列在鋪有烘焙紙的烤盤上，彼此之間留出空隙，因為它們會膨脹。鬆鬆地蓋上保鮮膜或乾淨的廚房毛巾。讓它們在溫暖的地方靜置約 45-60 分鐘，或直到它們看起來飽滿。
⏱️ 1 hour 30 minutes (including chilling) - 6
烘烤：預熱烤箱至 375°F (190°C)。在 Cachitos 的表面刷上融化的奶油。烘烤 20-25 分鐘，或直至呈金黃色並膨脹。為了增加光澤，可以從烤箱中取出後立即再刷上一點融化的奶油。
⏱️ 20 minutes - 7
享用：將 Cachitos 放在網架上稍微冷卻後即可享用。最好趁熱享用。
⏱️ 45 minutes - 8
Bake: Bake in the preheated oven for 20-25 minutes, or until the cachitos are golden brown and puffed up. The pastry should look crisp and flaky.
⏱️ 20-25 minutes - 9
Cool and serve: Let the cachitos cool on the baking sheets for a few minutes before transferring them to a wire rack to cool further. Serve warm.
⏱️ 10 minutes
💡 專業提示
- ✓活化酵母時，確保水是溫的，而不是熱的，過熱的水會殺死酵母。
- ✓為了使麵團更濃郁，可以用部分牛奶替代部分水。
- ✓如果您的廚房較冷，可以將麵團放在稍微溫暖、熄火但開著燈的烤箱中幫助發酵。
- ✓不要在 Cachitos 中放入過多火腿，否則會難以密封，並可能在烘烤過程中打開。
- ✓為了讓麵團更甜一點，可以再多加一湯匙糖。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在麵團中加入一小撮肉荳蔻或少許肉桂，增添微妙的香料味。
- 在火腿餡料中加入少量切碎的煮熟培根或一小撮切碎的起司，增加風味。