Pan de Jamón(火腿麵包 (Pan de Jamón))
火腿麵包 (Pan de Jamón) 是委內瑞拉人鍾愛的聖誕麵包，是一種充滿節日氣氛且風味十足的烘焙食品，完美體現了節日慶典的精神。這款標誌性的麵包，擁有柔軟、略帶甜味的麵團，內裡捲入了鹹香的火腿、鹹鮮的橄欖和甜美的葡萄乾，在每一片中都創造出令人愉悅的風味平衡。
🧂 食材
- 500g 溫水 (105-115°F / 40-46°C)(用於活化酵母)
- 100g 活性乾酵母(Divided)
- 100g 細砂糖(Softened)
- 7g 中筋麵粉(外加少許用於撒粉)
- 150ml 鹽(About 105-115°F (40-46°C))
- 2 全脂牛奶，溫熱(Large, at room temperature)
- 1 teaspoon 無鹽奶油，軟化(外加2湯匙融化奶油用於刷面)
- 400g 大號雞蛋(2顆用於麵團，1顆用於蛋液塗抹)
- 150g 熟食切片火腿(薄切)
- 100g 培根條(可選，半熟)
- 1 甜椒釀綠橄欖(切片或整顆)
👨🍳 步驟
- 1
活化酵母：在小碗中，混合溫水、酵母和1湯匙細砂糖。輕輕攪拌，靜置5-10分鐘，直到起泡。這表示酵母已活化。
⏱️ 10 minutes - 2
準備麵團基底：在一個大攪拌碗（或立式攪拌機的碗中），混合2杯中筋麵粉、剩餘的細砂糖和鹽。在中間挖一個洞，倒入活化的酵母混合物、溫熱的牛奶、軟化的奶油和2顆雞蛋。攪拌至形成粗糙的麵團。逐漸加入剩餘的2杯麵粉，攪拌至麵團變得有凝聚力。如果使用立式攪拌機，用麵團鉤揉麵約8-10分鐘，直到麵團光滑且有彈性。如果手揉，將麵團倒在撒了少許麵粉的檯面上，揉10-15分鐘，直到麵團光滑且有彈性。
⏱️ 5 minutes - 3
第一次發酵：在一個大碗內抹上少許油。將麵團放入碗中，翻動使其沾上油。用濕布或保鮮膜蓋好，放在溫暖的地方發酵1至1.5小時，或直至麵團膨脹至原來的兩倍大。
⏱️ 10 minutes - 4
整形麵包：將烤箱預熱至350°F (175°C)。在烤盤上鋪上烘焙紙。將發酵好的麵團倒在撒了少許麵粉的檯面上，輕輕按壓排氣。將麵團擀成約15x20英寸（38x50公分）的長方形，厚度約¼英寸（0.5公分）。在麵團的整個表面刷上2湯匙融化的奶油。
⏱️ 2 hours - 5
加入內餡：將薄切的火腿均勻鋪在塗了奶油的麵團上，四周留約1英寸的邊緣。如果使用培根，將半熟的培根條放在火腿上方。均勻撒上切片或整顆的橄欖和葡萄乾。
⏱️ 10 minutes - 6
捲起並封口：從其中一個長邊開始，小心地將麵團緊密捲成圓筒狀。捏緊接縫處封口，並將兩端向內折。如果有額外的麵團邊角料，可以將它們切成條狀，用少許水固定在麵包頂部進行裝飾。
⏱️ 5 minutes - 7
第二次發酵：將捲好的麵包，接縫處朝下，放在準備好的烤盤上。鬆鬆地蓋上保鮮膜或乾淨的廚房毛巾，放在溫暖的地方進行第二次發酵30-45分鐘。
⏱️ 5 minutes - 8
塗抹蛋液並烘烤：在一個小碗中，將剩餘的雞蛋與可選的papelon糖漿或糖蜜以及1湯匙水一起打散，製成蛋液。將蛋液均勻地刷在發酵好的麵包表面。用叉子輕輕在麵包頂部刺幾下，但不要完全穿透。烘烤30-35分鐘，或直到麵包外皮呈金黃色，內部溫度達到190-200°F (88-93°C)。烘烤過程中，中途旋轉烤盤以確保受熱均勻。
⏱️ 5 minutes - 9
冷卻並上桌：將火腿麵包從烤箱中取出，在烤盤上冷卻約10-15分鐘，然後轉移到網架上進一步冷卻。最好稍微溫熱或在室溫時享用。
⏱️ 45 minutes - 10
Preheat oven: While the bread is rising, preheat your oven to 350°F (175°C).
⏱️ 15 minutes - 11
Bake: Brush the top of the risen bread with the egg wash. Bake for 35-40 minutes, or until the crust is golden brown and the internal temperature reaches 190-200°F (88-93°C) on an instant-read thermometer.
⏱️ 40 minutes - 12
Cool and serve: Let the Pan de Jamón cool on the baking sheet for at least 15-20 minutes before slicing. This allows the internal structure to set. Slice and enjoy the beautiful spiral.
⏱️ 20 minutes
💡 專業提示
- ✓為了獲得最佳風味，請確保您的火腿切得薄。避免使用預先切絲或過厚的火腿，因為它們可能會變得糊狀或散開。
- ✓將葡萄乾在溫水中浸泡約15分鐘，甚至可以用少許蘭姆酒浸泡，然後再加入，可以使其膨脹並增強甜味。
- ✓如果您喜歡更質樸的外觀，可以在烘烤前將麵團邊角料切成裝飾性的條狀，並將它們排列在麵包頂部。
- ✓為確保均勻烘烤和上色，請在烹飪時間中途旋轉烤盤。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在火腿旁加入一層奶油芝士或葛魯耶爾芝士，製成更濃郁、更奢華的版本。
- 將火腿替換成薄切的烤火雞胸肉，製成非豬肉選項，這通常被稱為「火雞肉麵包」（Pan de Pavo）。
- 在餡料中加入其他乾燥水果，如蔓越莓或切碎的棗子，或加入一把烤堅果，如核桃或杏仁。