Bánh Tráng Nướng(越南烤米紙)
Vietnamese Grilled Rice Paper
Bánh Tráng Nướng，常被稱為「越南披薩」，是源自越南大叻（Da Lat）的一種受歡迎的街頭小吃。它以酥脆的烤米紙為基底，上面鋪滿鹹香的餡料，製成一種既美觀又美味的點心。這道菜體現了越南街頭美食文化的創意，將簡單的食材轉化為令人滿意的烹飪體驗。
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🧂 食材
- 4 米紙(直徑約 6-8 英吋（15-20 公分）)
- 4 雞蛋(可選用鵪鶉蛋，每張米紙約 4 顆)
- 4 stalks 青蔥(切細，主要使用蔥綠部分)
- 2 tbsp 煮熟的香腸或其他蛋白質(切成小丁（例如：臘腸、熱狗、雞絲或豬肉鬆）)
- 4 tbsp 美乃滋(推薦使用 Kewpie 美乃滋以增加濃郁度)
- 1 tbsp 辣椒醬或是拉差醬(可依個人辣度喜好調整)
- for serving 可選：刨絲起司(例如：莫札瑞拉起司或一片笑牛起司)
- as desired 可選：炸紅蔥頭(增加酥脆口感和風味)
👨🍳 步驟
- 1
準備配料：如果使用香腸或其他煮熟的蛋白質，請將其切成小塊。將青蔥切細。如果使用起司，請將其刨絲或準備好捏碎。將所有想要的配料準備好並放在容易拿到的地方。
⏱️ 2 minutes - 2
加熱鍋子：將不沾鍋或養好鍋的鑄鐵鍋放在中高火上加熱。確保在放入米紙前鍋子已經熱了；乾鍋即可，初期不需要加油。
⏱️ 30 seconds - 3
烤米紙：小心地將一張米紙放在熱鍋上。烤約 1-2 分鐘，直到它稍微變得不透明，邊緣開始捲曲並變脆。小心不要烤焦。
⏱️ 1 minute - 4
加入雞蛋：在小碗中打一顆雞蛋，加入少許鹽和胡椒輕輕打散。將約一半的蛋液（或 1 顆鵪鶉蛋）倒在米紙中央。用湯匙背面或耐熱刮刀，輕輕地將蛋均勻地鋪在表面，邊緣留一小圈。讓蛋煮約 30-60 秒，直到開始凝固。
⏱️ 2-3 minutes - 5
鋪上配料：迅速將您選擇的蛋白質（香腸、肉鬆等）撒在半熟的蛋上。撒上切好的青蔥和任何可選的起司或炸紅蔥頭。
⏱️ 30 seconds - 6
烤至酥脆：繼續加熱 2-3 分鐘，直到米紙底部呈現金黃酥脆，雞蛋完全煮熟。如果使用起司，此時應該已經融化。
⏱️ 1-2 minutes - 7
加入醬汁並完成：將烤好的 Bánh Tráng Nướng 從鍋中取出，放在盤子上。慷慨地淋上美乃滋和辣椒醬/是拉差醬。如果喜歡，撒上壓碎的花生。
⏱️ 15 seconds
💡 專業提示
- ✓為了獲得道地的煙燻風味，傳統上這道菜是用炭火烹調的，但在家裡使用熱鍋或烤盤效果也很好。
- ✓在放入米紙前，請確保鍋子夠熱，以達到所需的酥脆度。如果不確定，可以用第一張米紙測試。
- ✓加入雞蛋後請快速操作，因為如果放太久才加上配料，米紙可能會變濕軟。
- ✓不要害怕嘗試不同的配料！除了傳統的，還可以考慮加入玉米、泡菜，甚至剩下的熟肉。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 素食版本：使用素食雞蛋替代品（如 Just Egg）和素食美乃滋。選擇植物性蛋白質，如調味過的豆腐或蘑菇。
- 辣味愛好者版本：增加辣椒醬的份量，或加入辣味調味品，如辣椒醬，以增加辣度。
- 起司濃郁版本：大量鋪上您喜歡的刨絲起司，並考慮加入一小匙奶油起司以增加濃郁度。