Bún Thịt Nướng(越式烤豬肉米線 (Bún Thịt Nướng))
Vietnamese Grilled Pork Noodle Bowl
越式烤豬肉米線（Bún Thịt Nướng），意為「烤豬肉米線」，是越南南部一道深受喜愛且極具代表性的菜餚。它呈現了口感和風味的和諧平衡，以鮮美的醃製烤豬肉鋪在冰涼的米線上，再搭配色彩繽紛的新鮮香草、爽脆蔬菜和酸甜的蘸醬。這道菜是越南街頭小吃文化和家庭聚會的主食，體現了國家豐富的烹飪遺產。
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準備時間30 minutes (plus at least 1 hour marinating time)
烹飪時間15-20 minutes
總計時間1 hour 45 minutes (including marinating)
份量4
難度Easy
🧂 食材
- 300 g 豬肩肉(約 680 克，切成約 1/8 至 1/4 英吋厚的薄片)
- 米線(約 450 克，按照包裝說明煮熟)
- 300 g 紅蔥頭(切末)
- 1 head 大蒜(切末)
- 2 cups 香茅(切末，新鮮或冷凍皆可)
- 1 cup 砂糖(用於醃料)
- 1/4 cup 魚露(另備一些用於蘸醬)
- 2 tbsp 中性食用油(用於醃料)
- 黑胡椒粉
👨🍳 步驟
- 1
準備豬肉醃料：在一個大碗中，混合切末的紅蔥頭、大蒜和香茅。加入砂糖、魚露、中性食用油、黑胡椒粉和焦糖醬（或深色醬油）。充分混合，製成均勻的醃料。將切好的豬肩肉薄片加入碗中，攪拌均勻，確保每一片都沾滿醃料。蓋上碗，冷藏至少 4 小時，或最好過夜，以獲得最佳風味。
⏱️ 5 minutes (active), 1-4 hours (marinating) - 2
準備蘸醬 (Nước Chấm)：在另一個小碗中，將水、糖、魚露和新鮮檸檬汁攪拌均勻，直到糖溶解。試味並根據個人喜好調整甜度、酸度和鹹度。備用。
⏱️ 5 minutes - 3
煮米線：按照包裝說明煮米線。煮好後，徹底瀝乾水分，並用冷水沖洗以防止黏連。再次瀝乾，備用。
⏱️ 5-7 minutes - 4
烤豬肉：將烤箱預熱至中高溫（約 200-230°C 或 400-450°F）。如果使用烤串，將醃好的豬肉串在上面。每面烤約 2-3 分鐘，或直到豬肉煮熟並出現焦糖化的邊緣。小心不要烤過頭，因為薄片很容易變乾。如果沒有烤箱，可以在烤箱中以 200°C (400°F) 烤，或用平底鍋煎至熟。
⏱️ 10-15 minutes - 5
組裝碗：將煮好的米線分裝到四個碗中。在米線上鋪上足量的烤豬肉。在米線和豬肉周圍擺放新鮮生菜、切片小黃瓜和新鮮薄荷葉。每碗加入一勺醃蘿蔔紅蘿蔔。如果使用，可以撒上碎花生和淋上蔥油作為裝飾。
⏱️ 10 minutes - 6
上菜：立即將越式烤豬肉米線與準備好的 nước chấm 蘸醬一起上桌，讓每個人可以根據喜好添加。
⏱️ 2 minutes
💡 專業提示
- ✓為了讓豬肉更嫩滑入味，強烈建議醃製過夜。確保豬肉片足夠薄，以便在烤箱中快速煮熟。
- ✓如果您沒有烤箱，可以通過在烤箱中烘烤或在爐灶上使用烤盤來獲得類似的煙燻風味。平底鍋煎也是一個不錯的選擇。
- ✓不要省略醃蘿蔔紅蘿蔔 (Đồ Chua)；它們甜酸爽脆的口感為豬肉的豐富風味提供了重要的平衡。
- ✓nước chấm 蘸醬可以根據個人喜好調整。試味並調整甜、酸、鹹的平衡，以符合您的個人喜好。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 為了增加口感和風味，可以考慮在碗中加入脆的越南炸春捲 (Chả Giò)。
- 有些變種會將烤蝦或薄切牛肉與豬肉一起加入。
- 嘗試使用不同的新鮮香草，如泰國羅勒、紫蘇葉或越南香菜，以增加風味的複雜性。