🧂 食材
- 150 ml 沖泡濃郁的越南咖啡（建議使用phin 濾網）
- 2 蛋黃
- 2 tbsp 煉乳
- 1 tsp 糖（可選，用於增加甜度）
- 1/4 tsp 香草精（可選）
👨🍳 步驟
- 1
使用phin 濾網或您偏好的方法沖泡濃郁的越南咖啡。將熱咖啡倒入耐熱玻璃杯或馬克杯中。
💡 專業提示: 使用 phin 濾網將能獲得最道地、最醇厚的咖啡風味。 - 2
在另一個碗中，將蛋黃、煉乳和糖（如果使用）一起攪拌。如果需要，加入香草精。
💡 專業提示: 確保煉乳已充分混合，以獲得滑順的質地。 - 3
劇烈攪拌蛋黃混合物，直到變濃稠、呈現淡黃色並形成柔軟的尖角，類似蛋白霜。此步驟可用手動或使用電動攪拌機中速完成。
💡 專業提示: 此步驟是達成獨特綿密泡沫的關鍵。請耐心，可能需要幾分鐘。 - 4
將蛋黃混合物輕輕地舀在熱咖啡上，在其頂部形成一層厚厚的泡沫。
💡 專業提示: 緩慢且小心地淋上，有助於泡沫停留在咖啡上方。 - 5
立即飲用。飲用時，蛋奶泡沫會緩慢地融入咖啡中。
💡 專業提示: 將這款獨特的飲品當作點心或甜點享用。
💡 專業提示
- ✓咖啡的品質至關重要。使用深焙、羅巴斯塔比例較重的混合豆，以獲得最佳風味。
- ✓如果您擔心生雞蛋，可以在雙層鍋上輕輕加熱蛋黃和煉乳混合物，同時攪拌至略微濃稠後再打發。
- ✓根據個人喜好調整煉乳和糖的份量以達到所需的甜度。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在頂部撒上一點肉桂粉或可可粉，增添額外的風味層次。
- 若想製作冰涼版本，可讓咖啡冷卻後再淋上蛋奶泡沫。這將是清爽的夏日飲品。