Chè Hạt Sen(蓮子紅豆湯)
Vietnamese Lotus Seed Sweet Soup
蓮子紅豆湯，又稱越南蓮子甜湯，是一種令人感到舒適且味道清淡香甜的甜點。它體現了越南人對天然食材和細膩風味的欣賞，經常在特殊場合享用，或是在炎熱天氣裡作為清爽的點心。這款甜點突顯了煮熟的蓮子柔滑的質地，並帶有芳香的氣息，通常還會加入少許椰奶。
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準備時間30 minutes (plus 4 hours soaking)
烹飪時間50 minutes
總計時間4 hours 50 minutes (including soaking)
份量6
難度Easy
🧂 食材
- 150 g 乾蓮子(浸泡過夜或至少6小時，然後瀝乾。如果使用新鮮蓮子，請去除苦味的綠色蓮芯。)
- 100 g 水(分為煮食和浸泡珍珠用。)
- 100 g 冰糖或砂糖(可依個人口味調整。)
- 2 西谷米(小顆的西谷米，用約1杯水浸泡30分鐘，然後瀝乾。)
- 1.5 L 椰奶(全脂，增加濃郁口感。)
👨🍳 步驟
- 1
準備蓮子：乾蓮子浸泡過夜（或至少6小時）後，徹底瀝乾。若使用新鮮蓮子，請務必去除苦味的綠色蓮芯。將蓮子沖洗乾淨。
⏱️ 4+ hours (soaking) - 2
烹煮蓮子：在一個大鍋中，加入準備好的蓮子和5杯水。用中大火煮沸，然後轉小火，蓋上鍋蓋，慢燉約1小時，或直到蓮子變軟但仍保持形狀。避免過度烹煮，以免變得糊爛。
⏱️ 45-50 minutes - 3
準備西谷米：在蓮子慢燉期間，另外準備一個碗，將西谷米用約1杯水浸泡30分鐘。待西谷米泡軟後，將水分完全瀝乾。
⏱️ 5-10 minutes - 4
混合並煮熟西谷米：將瀝乾的西谷米加入鍋中與煮軟的蓮子混合。輕輕攪拌，繼續煮15-20分鐘，直到西谷米變得透明。若使用班蘭葉，此時加入。
⏱️ Optional chilling time
💡 專業提示
- ✓為了獲得更滑順、濃郁的口感，您可以在加入湯中之前，將一部分煮熟的蓮子打成泥。
- ✓如果您喜歡甜度較低的甜點，可減少糖的份量，或使用龍舌蘭糖漿等天然甜味劑。
- ✓為了增加香氣，可在最後慢燉階段加入幾滴香草精或一小片班蘭葉。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 與西谷米一同加入龍眼乾（nhãn nhục），增加額外的甜味和口感。
- 加入其他食材，如煮熟的紅豆（đậu đỏ）、綠豆（đậu xanh）或荸薺（củ năng），增加變化。
- 為了獲得更濃郁的風味，可以用一半的椰子水代替一半的水。