Cà Phê Sữa Đá(越南煉奶冰咖啡)
越南煉奶冰咖啡（Cà Phê Sữa Đá），意為「加煉奶的冰咖啡」，是一種深受喜愛的越南飲品，以其濃郁的風味和清爽的甜味而聞名。這款標誌性的飲品源於法國殖民時期的影響，已成為越南文化中的主食，從熙熙攘攘的街邊攤到現代咖啡館都隨處可見。
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🧂 食材
- 2 tbsp 越南咖啡粉(中粗研磨，深度烘焙。Cafe Du Monde 或 Trung Nguyen 是受歡迎的選擇。)
- 2 tbsp 煉奶(甜度可根據個人喜好調整。)
- 60 ml 滾水(約 118 毫升。)
- 1 cup 冰塊(碎冰或塊狀冰皆可。)
👨🍳 步驟
- 1
準備沖泡工具：在一個耐熱玻璃杯底部加入 2 湯匙煉奶。如果使用越南濾杯（phin filter），將其放在玻璃杯上方，確保穩固。如果沒有濾杯，請準備您偏好的沖泡方法。
⏱️ 30 seconds - 2
加入咖啡粉：將 4 茶匙越南咖啡粉舀入濾杯中。輕輕搖晃以使咖啡粉鋪平，然後將壓篩放在上方，稍微向下壓，形成均勻的咖啡層，但不要過度壓實。
⏱️ 1 minute - 3
咖啡預浸（Bloom）：將約 1-2 湯匙（約 15-30 毫升）的滾水倒在咖啡粉上。靜置約 30 秒，讓咖啡粉充分吸收水分並釋放香氣。
⏱️ 30 seconds - 4
沖泡咖啡：緩慢地將剩餘的 3-4 盎司（約 90-120 毫升）滾水倒入濾杯中。讓咖啡緩慢滴入裝有煉奶的玻璃杯中。這個緩慢滴漏的過程可能需要 4-5 分鐘。
⏱️ 4-5 minutes - 5
混合與冷卻：待所有咖啡液滴漏完畢後，移開濾杯。將熱咖啡與煉奶劇烈攪拌，直到完全混合成順滑、濃稠的混合物。在杯中加入足夠的冰塊，再次攪拌以冷卻飲品並融合風味。
⏱️ 1 minute
💡 專業提示
- ✓為了獲得更道地的體驗，請使用傳統的越南濾杯（phin filter）。如果無法取得，任何沖泡方法的濃縮咖啡都可以，但濾杯的緩慢滴漏是其特色。
- ✓煉奶與咖啡的比例是個人口味問題。從建議的份量開始，在之後的沖泡中根據您的喜好調整甜度和濃稠度。
- ✓越南咖啡豆，通常是羅布斯塔（Robusta）品種，以其強勁、濃郁的風味而聞名，有時帶有巧克力或堅果的香氣。使用深度烘焙的咖啡豆，可能加入菊苣，有助於重現這種風味。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 想要更清淡的版本，可以在混合咖啡和煉奶後，加入冰塊前，加入少許普通牛奶。
- 嘗試不同品牌的越南咖啡粉，或甚至使用即溶越南咖啡以加快準備速度。