🧂 食材
- 5.5 cups 中筋麵粉
- 1 cup 溫牛奶
- 4 plus 1 yolk for egg wash 大雞蛋
- 1 tsp 即發酵母
- 2 tsp 鹽
- 1 cup 融化奶油或酥油
- 1 tsp 黑種草籽（可選）
- 200 ml 也門蜂蜜（或其他生蜂蜜）(或更多依口味調整)
👨🍳 步驟
- 1
在一個大碗中，混合溫牛奶、雞蛋、糖（如果使用）、鹽、麵粉和即發酵母。攪拌至麵團形成。用手或攪拌器揉麵 10-15 分鐘，直到麵團柔軟、光滑且略帶黏性。如果需要，可添加少量麵粉或水以達到適當的稠度。
- 2
蓋上麵團，放在溫暖的地方發酵約 1 小時，或直至麵團膨脹至原來的兩倍大。或者，一些食譜建議初次揉麵後縮短發酵時間至 10 分鐘。
- 3
在一個 14-15 英寸的圓形烤盤或披薩盤中塗抹油脂。將麵團分成 8-10 個等份的小麵團。取一份小麵團，用手壓扁，然後輕輕拉伸或擀開至非常薄，近乎透明，如同披薩麵團。小心地將拉伸好的麵團放入準備好的烤盤中，按壓至邊緣。
- 4
在麵團層的表面刷上融化的奶油或酥油，確保不要塗抹到烤盤的邊緣。用剩餘的麵團重複此過程，一層一層疊加，並在每一層上刷上奶油/酥油，但最後頂層除外。
- 5
將蛋黃與一湯匙牛奶或水攪拌均勻，製成蛋液。在麵團最頂層刷上蛋液，如果使用，則撒上黑種草籽。
- 6
放入預熱烤箱，以 400°F (200°C) 烘烤 18-20 分鐘，或直至頂部呈金黃色並膨脹。一些食譜建議前 15 分鐘放在烤箱底部烤架，然後在最後 5 分鐘移至頂部烤架。
- 7
從烤箱取出後，將溫熱的也門蜂蜜慷慨地淋在熱的 Bint Al Sahn 上。讓蜂蜜浸潤幾分鐘後即可享用。
💡 專業提示
- ✓Bint Al Sahn 的關鍵在於將每一層麵團盡可能擀得薄。
- ✓使用高筋麵粉可以使麵團更容易拉伸而不破裂。
- ✓讓麵團球稍微鬆弛，更容易操作。
- ✓趁熱食用，以獲得最佳的口感和風味。
- ✓傳統上，Bint Al Sahn 不是切片，而是撕成塊用手食用。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 一些食譜使用中筋麵粉和全麥麵粉的組合。
- 在麵團中加入一小撮荳蔻粉可以增強風味。
- Sabayah 是來自 Hadramout 地區的類似點心，中心可能稍微濃稠一些。