🧂 食材
- 500 g 羊絞肉或牛絞肉
- 3 medium 大型洋蔥(切細絲)
- 4 minced 大蒜瓣
- 2 medium 番茄(切丁)
- 2 tbsp 番茄膏
- 3 tbsp 植物油或酥油
- 1 tsp 孜然
- 1 tsp 香菜籽
- 0.5 tsp 薑黃粉
- 3 crushed 小荳蔻莢
- 1 small 肉桂棒
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 0.25 cup 新鮮香菜(切碎，用於裝飾)
- 0.5 cup 水或高湯
👨🍳 步驟
- 1
在一個大鍋或荷蘭鍋中，以中火加熱植物油或酥油。加入切好的洋蔥絲，慢火拌炒，偶爾攪拌，直到洋蔥呈現深焦糖色、金黃色澤，約需 20-25 分鐘。這種慢速焦糖化是這道菜風味的關鍵。
- 2
加入切碎的大蒜，再炒一分鐘至散發香氣。
- 3
將絞肉加入鍋中，用湯匙撥散，煮至變色，並瀝掉多餘的油脂。
- 4
拌入切丁的番茄、番茄膏、孜然、香菜籽、薑黃粉、壓碎的小荳蔻莢和肉桂棒。翻炒 5 分鐘，讓所有香料的味道融合。
- 5
用鹽和黑胡椒調味。倒入水或高湯，煮滾後轉小火，蓋上鍋蓋，燉煮 20-25 分鐘，或直到醬汁變濃稠，味道完全融合。
- 6
上桌前移除肉桂棒和小荳蔻莢。撒上新鮮香菜碎作裝飾。
💡 專業提示
- ✓請耐心燉煮洋蔥，慢速焦糖化能帶來更深邃的風味。
- ✓可根據個人喜好調整香料的份量。
- ✓這道菜搭配葉門傳統扁平面包 (khobz) 或米飯都非常美味。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入少許辣椒碎，增加一點辣味。
- 在裝飾時，可以和香菜一同加入切碎的新鮮歐芹。