🧂 食材
- 1 kg 羊肩肉或羊腿肉(帶骨，切成大塊)
- 2 large 洋蔥(粗切)
- 3 medium 胡蘿蔔(去皮，粗切)
- 2 stalks 芹菜莖(粗切)
- 5 cloves 大蒜瓣(拍扁)
- 400 g 番茄(切丁)
- 3 liters 水或羊肉高湯
- 2 tsp 孜然粉
- 1.5 tsp 香菜粉
- 1 tsp 薑黃粉
- 1 tsp 黑胡椒粒
- 4 whole 丁香
- 5 pods 豆蔻莢(輕輕壓碎)
- 1 stick 肉桂棒
- 2 leaves 月桂葉
- 1.5 tsp 鹽(或依個人口味調整)
- 0.25 cup 新鮮香菜(切碎，用於裝飾)
- 2 tbsp 新鮮薄荷(切碎，用於裝飾)
👨🍳 步驟
- 1
在一個大湯鍋或荷蘭鍋中，加入羊肉塊、切好的洋蔥、胡蘿蔔、芹菜、拍扁的大蒜、番茄丁、孜然粉、香菜粉、薑黃粉、黑胡椒粒、丁香、豆蔻莢、肉桂棒和月桂葉。
- 2
倒入水或羊肉高湯，確保羊肉完全浸沒。加入鹽。
- 3
用大火將湯煮至滾沸。煮滾後，轉小火，蓋緊鍋蓋，慢燉至少 2 小時，或直到羊肉極度軟嫩，可輕鬆離骨。
- 4
在最後 30 分鐘的燉煮過程中，如果需要，可以撈掉一些較大的蔬菜塊，或者保留它們以獲得更豐盛的湯。
- 5
羊肉燉軟後，小心地將羊肉塊從鍋中取出。您可以將肉從骨頭上撕下來放回湯中，或者將較大的塊狀肉一起盛出。
- 6
如果需要，撈掉湯表面多餘的脂肪。嚐一下味道，用鹽和胡椒調整。
- 7
將熱騰騰的羊肉湯盛入碗中。在享用前，撒上大量新鮮切碎的香菜和薄荷作為裝飾。
💡 專業提示
- ✓使用帶骨的羊肉能為湯底增添更多風味。
- ✓為了讓湯更清澈，在初始煮沸階段撈掉浮在表面的雜質。
- ✓這道湯非常適合提前製作，隔夜烹煮後風味會更加融合且濃郁。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在最後 20 分鐘的烹煮時間裡，可以加入一小把細小麵食（如米形麵或管麵）。
- 如果喜歡更濃稠的湯，可以將一些煮軟的蔬菜在鍋邊壓碎。
- 在上桌前擠入少許新鮮檸檬汁，可以提亮湯的味道。