🧂 食材
- 2 cups 煮熟的南瓜泥(瀝乾水分)
- 1 cup 自發麵粉(或 1 杯麵粉 + 1 茶匙泡打粉)
- 1 雞蛋(打散)
- 0.5 tsp 香草精(可選)
- 2 tsps 泡打粉
- 0.25 tsp 鹽
- 1 tbsp 紅糖
- 炸油(植物油或芥花籽油)
- 細砂糖或紅糖(用於撒粉（可選）)
- 肉桂粉(用於撒粉（可選）)
👨🍳 步驟
- 1
在碗中，混合瀝乾水分的南瓜泥、打散的雞蛋和香草精（如果使用）。充分攪拌。
- 2
將自發麵粉（或麵粉和泡打粉）、額外的泡打粉、鹽和紅糖加入南瓜混合物中。攪拌至形成柔軟但紮實的質地。麵糊應足夠濃稠，能保持形狀。
- 3
在深炸鍋或鍋中加熱約 2-3 英寸的油，用中高火加熱至約 170-180°C (338-356°F)。滴一小湯匙麵糊測試油溫；它應該會滋滋作響並浮起來。
- 4
小心地將圓形湯匙舀取的麵糊放入熱油中，注意不要過度擁擠鍋子。每面炸約 2-3 分鐘，或炸至金黃酥脆且熟透。
- 5
用漏勺取出煎餅，放在廚房紙巾上瀝乾多餘的油。
- 6
如果喜歡，可在溫熱的煎餅上撒上細砂糖或紅糖和肉桂粉後食用。
💡 專業提示
- ✓確保南瓜泥瀝乾水分，以免麵糊過稀。
- ✓炸的時候不要讓鍋子過擠；分批炸。
- ✓油溫對於煎餅均勻受熱至關重要。
✨ 創意點子
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- 在麵糊中加入肉桂粉、肉荳蔻粉或薑粉，增加風味。
- 搭配焦糖醬或蜂蜜。
- 為了減少甜度，請減少糖的用量。