🧂 食材
- 600 g 白魚柳(例如鯛魚或羅非魚，切塊)
- 400 g 番茄(切丁)
- 2 medium 洋蔥(切丁)
- 1 medium 甜椒(切丁（任何顏色）)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch piece 薑(磨碎)
- 3 tbsp 食用油
- 500 ml 水或魚高湯
- 2 tbsp 花生粉(可選，用於增稠和調味)
- to taste 鹽
- 1/2 tsp 黑胡椒
- a handful 香菜葉(切碎，用於裝飾)
- 1 optional 辣椒(切細)
👨🍳 步驟
- 1
在一個大鍋或荷蘭鍋中，用中火加熱食用油。加入切丁的洋蔥，炒至半透明，約 5-7 分鐘。
- 2
加入切末的大蒜、磨碎的薑和切碎的辣椒（如果使用）。炒 1-2 分鐘至香味散發。
- 3
加入切丁的番茄和甜椒。偶爾攪拌，煮約 10-12 分鐘，直到番茄變軟且混合物變得濃稠。
- 4
拌入花生粉（如果使用），再煮一分鐘。逐漸倒入水或魚高湯，攪拌均勻，為燉菜打下順滑的基礎。
- 5
將燉菜煮至微滾。用鹽和黑胡椒調味。
💡 專業提示: 在加入魚之前，品嚐並調整調味。 - 6
小心地將魚塊加入燉菜中。確保魚塊完全浸入湯汁中。蓋上鍋蓋，煮 10-15 分鐘，或直到魚完全煮熟且易於剝落。
💡 專業提示: 加入魚塊後，避免過度攪拌，以免魚塊破碎。 - 7
上桌前用新鮮香菜葉裝飾。這道燉菜傳統上會搭配 nshima 一起享用。
💡 專業提示: 為了獲得更道地的風味，如果可能，考慮使用當地的尚比亞魚。
💡 專業提示
- ✓如果您沒有花生粉，可以省略，或者加入一湯匙的順滑花生醬並攪拌均勻。
- ✓確保魚新鮮以獲得最佳風味。
- ✓燉菜可以提前做好，然後溫和地重新加熱。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 在烹飪的最後 10 分鐘加入綠葉蔬菜，如菠菜或 chibwabwa（南瓜葉）。
- 上桌前擠少許檸檬汁或萊姆汁，可以提亮風味。