🧂 食材
- 1.5 kg 牛肉 (例如：丁骨牛排、菲力牛排或牛肋排)(切成牛排或塊狀)
- 0.5 kg 羊肉 (可選)(切成塊狀)
- 0.5 kg 雞肉 (例如：雞腿或雞翅)(切塊)
- 2 large 洋蔥(切末)
- 4 cloves 大蒜(搗成泥)
- 3 medium 番茄(打成泥或切末)
- 4 tbsp 植物油
- 2 tsp 鹽(或依個人口味調整)
- 1 tsp 黑胡椒(現磨)
- 1 tsp 辣椒粉(或依個人口味調整)
- 1 tsp 咖哩粉
- 2 tbsp 伍斯特醬
- 2 tbsp 檸檬汁
👨🍳 步驟
- 1
準備醃料：在一個碗中，混合切碎的洋蔥、搗成泥的大蒜、番茄泥、植物油、鹽、黑胡椒、辣椒粉、咖哩粉、伍斯特醬和檸檬汁。
- 2
醃製肉類：將牛肉、羊肉（如果使用）和雞肉塊放入醃料中。確保所有肉塊都均勻沾滿醃料。蓋上蓋子冷藏至少 2 小時，或最好隔夜以獲得更濃郁的風味。
- 3
準備烤架：將烤架預熱至中高溫。如果使用炭火，請等待炭火變白。清潔並塗抹烤架網，以防沾黏。
- 4
烤肉：將醃製好的肉塊放在熱烤架上。牛排約每面烤 15-20 分鐘，雞肉塊和羊肉塊約烤 25-35 分鐘，偶爾翻面，直到烤熟並帶有焦紋。烹飪時間會因肉塊厚度和烤架的溫度而異。
- 5
靜置肉類：烤好後，將肉從烤架上移開，靜置 5-10 分鐘後再食用。這樣可以讓肉汁重新分佈，確保口感更嫩、風味更佳。
- 6
上菜：Nyama Yakagochwa 傳統上搭配 sadza（一種玉米糊）、新鮮沙拉或辣醬一起食用。
💡 專業提示
- ✓為了獲得道地的煙燻風味，請使用木炭或炭火進行燒烤。
- ✓不要將烤架塞得太滿；如果需要，請分批烹飪以確保均勻受熱。
- ✓在燒烤的最後幾分鐘，用剩餘的醃料刷在肉上可以增加額外的風味。
- ✓根據您的辣度偏好調整辣椒粉的用量。
✨ 創意點子
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- 也可以使用其他肉類，如豬肉或甚至野味（如 kudu、疣豬）。
- 簡單的醃料可以只用鹽、胡椒和少許油製作。