Gango
Mixed Meat BBQ
Gango is a popular Zimbabwean street food and social dish, featuring a flavorful mix of grilled meats (often chicken, beef, and sometimes offal) cooked together with vegetables like onions and tomatoes. It's typically prepared over an open fire or in a single pot, creating a hearty and communal meal often enjoyed at gatherings and celebrations. Gango embodies the spirit of Zimbabwean social culture, where families and friends come together around the grill.
🧂 食材
- 500 g 牛腱(切成1英寸的塊)
- 500 g 雞腿肉(去骨去皮，切成1英寸的塊)
- 200 g 牛雜或羊雜 (可選)(例如：牛肚或牛肝，清洗乾淨並切成一口大小的塊)
- 2 medium 大洋蔥(切片)
- 400 g 番茄(切丁)
- 2 medium 青甜椒(切塊)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 2 tsp 咖哩粉
- 1 tsp 紅椒粉
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- 3 tbsp 食用油
- 1 cup 水或牛肉高湯
👨🍳 步驟
- 1
如果使用內臟，請將其另外煮至軟嫩，然後瀝乾備用。這有助於軟化內臟並減少其濃烈的風味。
💡 專業提示: 煮內臟的時間會因內臟種類而異。 - 2
將食用油在高溫中加入一個大型厚底鍋或荷蘭鍋中。將牛肉塊煎至各面都呈金黃色。取出牛肉備用。
- 3
將雞肉塊加入鍋中煎至上色。取出，與牛肉一起備用。
- 4
如果使用內臟，將其加入鍋中翻炒幾分鐘。
- 5
加入切片的洋蔥和切塊的青甜椒。炒至軟化。
- 6
拌入切末的大蒜、咖哩粉和紅椒粉。再煮一分鐘至散發香味。
- 7
加入切丁的番茄、鹽和胡椒。偶爾攪拌，煮至番茄軟化並形成醬汁。
- 8
將煎好的牛肉、雞肉和煮過的內臟（如果使用）放回鍋中。加入水或牛肉高湯。
💡 專業提示: 確保液體能部分淹沒肉塊。 - 9
將混合物煮沸，然後將火力轉至小火，蓋上鍋蓋，燉煮至少45分鐘，或直到肉類變軟。偶爾攪拌。
💡 專業提示: 為了更道地的體驗，也可以在明火或烤架上烹煮。 - 10
上菜前，根據口味調整鹽和胡椒的用量。
💡 專業提示: Gango 傳統上搭配 sadza（一種濃稠的玉米粥）一同享用。
💡 專業提示
- ✓可根據個人喜好和食材供應情況調整肉類的組合。
- ✓燉煮時加入一片月桂葉可以增添香氣。
- ✓若想吃辣味版本，可在洋蔥和甜椒一起加入一根切塊的辣椒。
✨ 創意點子
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- 可加入其他蔬菜，如胡蘿蔔或馬鈴薯。
- 可加入少許醬油或伍斯特醬，增加風味層次。