🧂 食材
- 1 kg 牛肚(已清潔並切塊)
- 500 g 牛腸(已清潔並切塊)
- 2 tbsp 橄欖油
- 1 large 洋蔥(切碎)
- 1/2 紅甜椒(切碎)
- 1/2 青甜椒(切碎)
- 1 cup 壓碎的番茄
- 1 tsp 紅辣椒碎(或依個人口味調整)
- to taste 鹽
- to taste 黑胡椒
- enough to cover 水
👨🍳 步驟
- 1
在冷流水下徹底清洗牛肚和牛腸。去除多餘的脂肪或雜質。切成一口大小的塊狀。
- 2
將牛肚和牛腸放入大鍋中，加水蓋過，並加入一小撮鹽。煮沸後轉小火慢燉 2-3 小時，或直到變軟。瀝乾水分備用。
- 3
在同一個鍋子（或乾淨的鍋子）中，用中火加熱橄欖油。加入切碎的洋蔥，炒至變軟，約 5 分鐘。
- 4
加入切碎的紅甜椒和青甜椒，再煮 3-4 分鐘，直到稍微變軟。
- 5
拌入壓碎的番茄和紅辣椒碎。依個人口味加入鹽和黑胡椒調味。慢燉約 5 分鐘，讓味道融合。
- 6
將煮過的牛肚和牛腸放回鍋中。攪拌，使它們均勻沾上醬汁。
- 7
加入足夠的水，使其成為燉菜的質地。煮沸後轉小火，蓋上鍋蓋，再煮 1-2 小時，或直到內臟變得非常軟嫩，味道更加濃郁。
- 8
品嚐並依需要調整調味。燉菜應具有濃郁、鹹香的風味。
- 9
熱食，傳統上會搭配 sadza（玉米粉粥）。
💡 專業提示
- ✓徹底清洗牛肚和牛腸對於去除任何異味或不好的口感至關重要。
- ✓長時間的慢燉是讓內臟變軟的關鍵。
- ✓在初次煮沸時加入少許醋，有助於減少任何強烈的氣味。
- ✓如果您喜歡較濃稠的燉菜，可以將一些煮軟的牛肚壓在鍋邊。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 有些食譜會加入一湯匙番茄膏，以增加更濃郁的番茄風味。
- 在慢燉過程中可以加入一片月桂葉，增加香氣。
- 如果想增加辣度，可以多加些紅辣椒碎或新鮮辣椒。