🧂 食材
- 4 medium 卡里巴鯛魚(已處理、去鱗並切塊)
- 4 tbsp 植物油
- 6 蔥(切碎)
- 1 紅甜椒(切丁)
- 0.5 青甜椒(切丁)
- 7 羅馬番茄(打成泥)
- 2 tsp 紅椒粉
- 1.5 tsp 辣椒粉
- 0.5 tsp 煙燻紅椒粉
- 1 tsp 鹽(或依個人口味)
- 0.5 tsp 黑胡椒(或依個人口味)
- 1 cup 水或雞高湯(用於燉煮)
👨🍳 步驟
- 1
徹底清洗魚。將每條魚切成 3 段，備用。
- 2
在一個寬口、厚底的鍋中，用中火加熱植物油。加入切碎的蔥、切丁的紅甜椒和青甜椒，炒約 5 分鐘至軟化。
- 3
將火力轉小，加入紅椒粉、辣椒粉和煙燻紅椒粉。充分攪拌，讓香料炸約幾分鐘。
- 4
將火力調回中火，加入打好的番茄泥，攪拌均勻。用鹽和黑胡椒調味。
- 5
將魚塊單層鋪在醬汁上。加入水或雞高湯，水量約淹過魚的四分之三。煮沸後，轉小火。
- 6
蓋上鍋蓋，慢燉 25-30 分鐘。此期間請勿攪動魚，以免弄碎。試嚐醬汁，必要時調整調味。
- 7
與薩扎（sadza）或米飯以及您選擇的蔬菜一起熱食。
💡 專業提示
- ✓不要過度烹煮魚，因為魚肉很細嫩，容易散開。
- ✓確保醬汁調味充足，因為魚會吸收醬汁的風味。
- ✓有些人會在鍋底鋪上羽衣甘藍，防止沾鍋。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 上桌前擠入少許檸檬汁，增添清新的柑橘風味。
- 在醬汁中加入其他蔬菜，例如切丁的洋蔥或番茄。