🧂 食材
- 750 g 牛肉或羊肉(切成1英寸塊狀)
- 3 tbsp 食用油
- 2 medium 洋蔥(切碎)
- 4 medium 番茄(切碎)
- 4 cloves 大蒜(切末)
- 1 inch 薑(磨碎)
- 6 cups 水或牛肉高湯
- 200 g 乾豆(例如眉豆或腎豆，前一晚浸泡並瀝乾)
- 500 g 綠葉蔬菜(例如菠菜、芥菜或羽衣甘藍，洗淨並大致切碎)
- 2 tbsp 花生醬（可選）(增加濃郁口感)
- 1 tsp 鹽(或依個人口味)
- 0.5 tsp 黑胡椒(或依個人口味)
👨🍳 步驟
- 1
在高溫鍋或荷蘭鍋中加熱食用油，用中高火將肉類煎至各面呈金黃色。取出肉塊備用。
- 2
將切碎的洋蔥加入鍋中，炒至變軟且呈半透明狀。
- 3
拌入切末的大蒜和磨碎的薑，再煮一分鐘，直到散發出香味。
- 4
加入切碎的番茄，煮至開始軟爛。
- 5
將煎過的肉塊放回鍋中。倒入水或牛肉高湯，確保肉類幾乎被淹沒。加入浸泡過並瀝乾的豆子。
💡 專業提示: 如果使用未浸泡的乾豆，需要更長的燉煮時間。 - 6
將燉菜煮沸，然後轉小火，蓋上鍋蓋，慢燉至肉類和豆子變軟。
- 7
拌入切碎的綠葉蔬菜和可選的花生醬。煮至蔬菜變軟，花生醬完全融入。
- 8
用鹽和黑胡椒調味，至合適的口味。趁熱食用，傳統上搭配薩德扎（sadza）。
💡 專業提示: 根據需要調整調味料。
💡 專業提示
- ✓確保豆類徹底煮熟，以獲得最佳的質地和易消化性。
- ✓如果使用花生醬，請逐漸加入並攪拌，以達到所需的濃稠度。
- ✓可以使用不同種類的綠葉蔬菜，並根據其嫩度調整烹飪時間。
✨ 創意點子
發揮創意，製作屬於您自己的食譜版本
- 加入其他蔬菜，如胡蘿蔔或馬鈴薯，製成更豐富的燉菜。
- 加入辣椒以增加辛辣味。
- 混合不同種類的豆類，以獲得多樣的質地和風味。